- إنضم
- 12 أكتوبر 2008
- المشاركات
- 1,228
- نقاط التفاعل
- 4,597
- النقاط
- 71
- الجنس
- أنثى
من الذ و احب الاكلات عندي...
كنا نعدها بحشوة بسيطة جدا بصل نعناع و فلفل و شحمة...
و لكن اهل بجاية يعدونها بطريقة تجعلك تراها في احلامك...
اولا حضرو الحشوة الضرورية و يمكن تغييرها و تنويعها حسب رغبة كل شخص
و لكن المكونات ادناه هي اساس هذه الوصفة و تعطيها لذة خاصة جدا...
الاعشاب الضرورية نعناع معدنوس قصبر زعتر..يمكن استبدال الزعتر الاخضر باليابس المرحي اما باقي العشاب فيستحصن ان تكون كاملة و جديدة يعني ليست مجففة..
حبة طماطم مقطعة مكعبات
ثوم مرحي و بصل اخضر و يمكن الاستغناء عن هذا الخير..
نحضر العجين و هي متكونة اساسا من الدقيق و الملح و الزيت و الماء و خميرة الخبز
نخلط المقادير جيدا و لا تحتاج لعجن كثير لان الحشوة ستلين قشرة الكسرة عند الطهو..نقوم بتقسيم العجين الى كريتن واحدة اكبر من الاخرى بقليل و نحلهم بالحلال و نحافظ على كون واحدة اكثر من الاخرى...
نبدا بالعجين الاكثر حجما نوزع الاعشاب اولا و نختم بها ايضا و نحرص ان يكون البصل في الجهة التي ستوضع على الطاجين اولا لياخذ وقتا ليذبل...
اهم شيء هي الشحمة و يستحسن و ضع نوع خاص يكون على شكل شبكة و هذا ليسهل التخلص منه عند الاكل و تبقى نكهته قوية جدا لانه سيذوب جزء منه لما يكون على النار..ساضع لكم صورتها لاحقا
في هذه انا قمت ببشر الشحم المجمد و وضعت كمية قليلة جدا...
نقوم برش الملح فوق الطبقات و لانكثر لان العجين مالح مع رشة فلفل احمر طبيعي و قصبر مرحي و لمن يحبها حارة يمكن اضافة الحار المجفف المرحي او الطازج المقطع مكعبات صغيرة
بعد الانتهاء من الحشوة نضع العجينة الثانية الاصغرحجما فوقها و نقوم بغلقها
نسخن الطاجين جيدا و نضع الكسرة بقلب اللوح مباشرة عليه و هذه اسهل طريقة بدل رفعها باليدين...
تطهى على نار متوسة و لا تقلب الا بعد التاكد من ان الجهة الاولى قد نضجت تماما
و هذا شكلها النهائي و تقدم بالزبدة او بزيت الزيتون .
آخر تعديل بواسطة المشرف:
