* 1poulet preparer de 1kg à1,5 kg
* safran,poivre blan,cumin,tym
* 5cl de l'huile d'olive,,ail
* ras elhanoute,sel,chapelure,paprika
* 1 cube de jue de voleille
*la dose des épices est à une petite cuilleré de café raz
* 1,5 kg de pomme de terre nouvelle ou (charlotte)
* 500g de poireaux, 60 g de beurre,sel, poivre
flanber et laver le poulet,rasembler les épices,l'ail haché, le sel et l'huile d'olive dans un petit bol, bien mélanger le tous et enduire le poulet interieure et éxterieure avec cette mixture.
disposer le poulet dans un plat apropriée metez deux vert d'eau au fond du plat
rôtir au four à 180°pendant 30à40 min environ en prenent soin de le tourner toute les dix minute en l'arrosent bien évidament.
pendant ce temps laver les poireaux et racourcir les éxtremitées des feuilles (conserver q'un tierres de vert) et émincer finement
disposer dans une poile anti adhésive 20 g de beurre ajouter les poireaux émincer laisser cuire à feu doux en remuent à mi-cuisson retirez du feu et reserver
laver les pommes de terre nouvelles a l'eau sans les épluchée,les émincer finement et régulierement à l'aide d'une mandoline ou au couteau à un milimetre environ débarrasser les pommes chips au fur et à mesur dans un ressipiant contenent de l'eau,
marquer en cuisson les pomme chips; mettre 40 g de beurre dans une grande sauteuse ajouter les pommes chips égouter monter le feu au maxi, cuire sans sesser de remuer avec une spatule à mi-cuisson ajouter les poireaux et finir la cuisson aldante(pas tros cuire sinon la pomme de terre fond)
debarrasser aussitot dans un plat et couvrire avec un film allu
debarrasser le poulet enlever l'exédent du gras de la plaque ajouter un ver d'eau et gratter les suc à laide d'une spatule filtrer le jue dans une casserole ajouter un cube de jue de poulet et laisser mijoter quelque minutes
