concours de magister <<enzymes, microorganismes et bio-industrie 2009/2010 à sidi bel abbes
Epreuve Biochimie
l'extraction et la purification d'enzyme microbienne, sont des opérations unitaires simple
De quels traitement s'agit-il
Illustrer vos réponses par des exemples précis
illustrer vos réponses par des exemples
citer deux cas d'altérations
Illustrer vos réponses par des exemples précis
La génie génétique offre de nouvelle possibilités dans le domaine de la production d'enzyme. donner des exemples
Explique à quoi , les enzymes de restriction servent aux bactéries qui les produisent et comment elles s'en protègent,
Un paléontologue a recueilli un morceau de tissu d'une peau vieilli de 400 ans, provenant d'un Dodo, espece d'oiseau disparue. il souhaite comparer l'ADN de son échantillon avec celui d'oiseaux vivant aujourd'hui. quelle technique serait la plus utile pour multiplier la quantité disponible en vue de ce test
De quoi est constituée l'amorce nécessaire à la mise en place de la synthèse d'un nouveau brin d'ADN
Epreuve microbiologie
trois grands types de levains sont utilisés dans les industries de fermentation
citer ces levains et leurs contaminants
illustrer vos réponses par des exemples
dans les bio-industries, des microorganismes contaminants peuvent perturber, à des degrés divers, le déroulement de la fabrication et mettre en cause la qualité, la conservation du produit final et la santé du consommateur. le produit altéré conduit à des intoxications alimentaire
quelle est la nature des microorganismes en cause
citer deux cas d'altérations
les moisissures sont utilisées par l'homme, depuis fort longtemps; pour la préparation d'aliments
liez l'outil A avec le produit B
B
fromagerie
Salaison
Boissons alcoolisées
Industries chimiques et pharmaceutiques
A
Aspergillus cephalosporium
Aspergillus orizae
Geotrichum candidum
Penicillium nalgiovense
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