- إنضم
- 15 ماي 2010
- المشاركات
- 3,994
- نقاط التفاعل
- 9,487
- النقاط
- 191
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
على بركة الله نبدأ
المقاديـــــر :
60غ بياض بيض - 60سكر عادي -60سكر أرطب - ملح
شكولاطة.
الطريقــــة :
قبل كلشي نسخن الفرن على حرارة 100° .. نفرش البلاطو بورق زبدة
نضرب بياض البيض مع الملح ثم نضيف السكر العادي على دفعات كأننا نرش مع الاستمرار في الضرب
لما تتماسك نضيف دفعة واحدة السكر الارطب و نمزجو مع الكريمة بليونة تامة و حذر (كما نضيفو بياض البيض للمسكوتشو)
نذوب الشكولاطة و ننقطها على ورق الزبدة بشكل متباعد
و نشكل عليها المورانغ بـ la poche à douille على ذوقنا
ندخلهم للفرن على حراة ضعيفة تقريبا 100° مدة الطهي ساعتين أو أقل بقليل على حسب حجم المورانغ و حرارة كل فور
هنا يظهر نجاح المورانغ في الاحجار
أنا جاتني الاحجار متوسطة لانو زر الفور عندي فاسد ميمكنيش نضبط الحرارة ضعيفة على أقصى حد
و بالصحــــة و الهنــــاء
ملاحظات الشاف
-افضل المقادير الناجحة للمورانغ السكر ضعف بياض البيض
- وجود قليل من الصفار ميخليش المورانغ تطلع
- المورانغ حساسة(شوووف) نفس بياض البيض لكن ممكن تجي بطريقتين
- المغزى من الملح مشي يطلع المورانغ ..تطلع بلا بيه إنما لكسر الحلاوة الحادة
- الميرانغ لما تتخبى في علبة حديد أو نيلون يصبح قلبها لين ( صح شاف :regards01:
- إضافة السكر الارطب في الاخير يجعل المورانغ براقة
- وضع ملعقة على فم باب الفور لاخراج الرطوبة و البخار كون المورانغ مليئة بالماء
- الفائدة من طهي ها مدة طويلة باش المورانغ تطلق عصارة السكر و تخرج أحجار بلون كرمال ذهبية.
آخر تعديل:
