اختري ولا تحتري اطباق رمضانية روووووووووعة

[fleur du jour]

البوراك الجزائري :






المقادير

6 ورقات بوراك و هي عبارة عن فطائر جد رقيقة
2 بيضات
2 حبات بصل
نصف رطل لحم مفروم
6 حبات جبن
بقدونس
ملح
زيت للقلي


طريقة التحضير


نقشر البصل الى قطع صغيرة و
نضعه في المقلات مع قليل من زيت ونتركه حتى يحمر قليلا ثم نضع اللحم المفروم على بصل و نتركه ينضج وفي اخير نضع البقدونس المفروم+ حبات جبن ونخلط الجميع

بعد ما ننزع المقلاة من النار



و بعد ذلك نفتح ورقة بوراك و نضع في داخلها تقريبا ملعقة ونصف من خليط ثم نطويها على شكل مستطيل مغلوق من الجهات الاربع
و نضعها في المقلاة و الزيت الساخن و بعد اخذها لون الذهبي نخرجها و شهية طيبة

------------------
الشوربة الجزائرية





المقادير

نصف رطل لحم قطع صغيرة.


بصلة مفرومة.


رطل طماطم , حبات حمراء كاملة.


فنجان طماطم مصبرة.


حبتان من كل نوع (بطاطا و لفت و جزر و قرعة)مقشرة ومقسومة إلى جزئين.


نعناع وقصبر.


نصف فنجان زيت , ملح , فلفل , قرفة .


لتر ونصف ماء.


شوربة=شعيرية
او
فريك قمح



التحضير :


نأخذ قدرا نضع فيه كل من : البصل واللحم والزيت والملح و الخضار والبهارات والطماطم المصبرة ونصف كمية الحشائش مقطعة , ونضع الكل فوق النار لمدة 10 دقائق مع التحريك ثم نظيف الماء ونغلق القدر , ونترك الخضار لتستوي .


بعد ساعة إلا ربع نفتح القدر ونتأكد من استواء الاثنين اللحم والخضار , فنختار كل الخضار ونضعها في المطحنة ونقوم بسحقها , ثم نظيف المسحوق على المرقة ونتركها لمدة5 دقائق إلى أن يحدث الغليان ثم نظيف لها الشوربة أو نظيف لها كأس مسحوق شعير ثم نترك الكل فوق النار حتى يستوي لمدة 10دقائق تقريبا و في الأخير نضع عليها بقية النعناع والقصبر .
وأخيرا نضع شوربتنا في الصحون , وبجانبها قطع الليمون..


الاطباق الجزائية التقليدية والخاصة التي تزيد مائدة رمضان جمالا فهي كثيرة ومتعددة و من بينها

طاجين الزيتون






المقادير

أولا نحتاج لزيتون أخضر بدون نواة .. الأفضل تبليله في الماء يومين مع تغيير الماء مرتين في اليوم عوض غليه لازالة زيادة الملوحة و الحموضة

الطريقة :

نضع قطع الدجاج أو لحم + بصل مفروم + ملح + فلفل اسود + سمن أو زبدة قدر حبة جوز كبيرة (حسب كمية الدجاج)


نضع ما سبق في طاجين و نتركه يتقلى على النار حوالي 10 دقائق ، بعد ذلك نضيف الماء بقدر ما نغطي اللحم أو الدجاج

بعد أن يصير اللحم أو الدجاج مستوي نضع حبات الزيتون و جزر مقطع دوائر

لما يصير الزيتون و الجزر مستوي نأخذ قدر 3 ملاعق كبيرة تقريبا من الصلصة في كأس و نضيف لها ملعقة صغيرة طحين (مليئة جيدا) + ملعقة صغيرة عصير الليمون.. نخلط جيدا و نضيف الخليط بسرعة إلى الطاجين و هو سخن بحيث نمسك الطاجين باليدين و نحركه حتى تصير الصلصة ثخينة قليلا.

واخيرا نضع عليه بقدونس مفروم




بسطيلة الجزائرية
المقادير:
- 6أوراق ديول أو غلاش
- 2 فخد دجاج
- بصلة مفرومة
- ملح وفلفل اسود
- القليل زبدة مذوبة
- كزبرة و بقدونس
- جبنة ( مش لازم تحطها )

التحضير :




نطبخ الدجاج البصل وقليل من الزبدة نضيف له ملح والفلفل الاسود
بعد ذلك نقطع الدجاج قطع صغيرة ونخلطه مع البيض المسلوق والمفروم





ندهن صينية الفرن ونضع عليها أوراق الديول


نضع الحشو على الورق





هذا شكلها عند اخراجها من الفرن




هذه الأكلة رئيسية للمناسبات مثل رأس السنة الهجرية





المقدير: كمية من الرشتة حسب عدد أفراد الأسرة , لعلم الأخوات أن الرشتةالجزائرية تطبخ مثل الكسكسي و تسقى بالمرق ,ذكرت ذلك لتعرف كل أخت مقدار ما ستحضر من الرشتة
ملاحظة اللي ما عندهم الرشتة تباع فيمكنني إعطاء المقادير و الطريقة لتحضيرها
و اللي ما تعرف تطبخها كذلك ما عليها إلا أن تطلب ذلك و سأشرحه لها بكل سرور
المهم نفترض أنها مطبوخة و تنتظر المرق للتقديم و هاهي طريقة تحضيرها
المقادير :قطع دجاج حسب الأفراد 1 بصلة متوسطة , حبات جزر مقطع طوليا حوالي 5 سم, حبات لفت حسب الرغبة مقطع كذلك مثل الجزر, حبات قرعة (كوسة بالسورية) مقطع بنفس الطريقة و كميتها تكون أكثر من الجزر و اللفت , حمص, توابل , ملح و زيت, القليل من عصير الليمون
التحضير : تدبل أطراف الدجاج في القليل من عصير الليمون و الملح و يترك 10 دقائق ثم تغسل جيدا و ذلك لإعطاء نكهة للدجاج و كذا لغسله, يوضع في طنجرة + بصل مقطع رقيق+ زيت+توابل و يوضع فوق النار حتى يذبل البصل مع التحريك يضاف عليه الماء , الحمص و الخضر المقطعة و يترك لينضج , يمكن إظافة الطماطم لتكون المرقة حمراء كما يمكن تركها بيضاء و هو الأصل .
توضع الرشتة المطبوخة في أطباق التقديم و تسقى بالمرق و أطراف الدجاج و ألف صحة.



اخديوج

إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

​

طبق أساسي في الطبخ الجزائري

المقادير :


قطع لحم خروف بعدد الاشخاص
حبات بيض بعدد الأشخاص
بصل مفروم
طماطم منزوعة القشرة ومقطعة قطعا صغيرة
بقدونس
كأس زيتون دون عظم (ليس في الوصفة الاصلية) مغلى
كأس فطر مقطر


ملح
فلفل أسود
فلفل عكري
قرفة
كروية
راس الحانوت
زيت


التحضير:


حمسي البصل المفروم في الزيت ثم اضيفي قطع اللحم مع التوابل واستمري في التحميس دقائق ثم اضيفي الطماطم ومرقي وغطي الطنجرة على نار متوسطة إلى ان يستوي اللحم تقريبا


في طبق الفرن رتبي قطع الحم وأضيفي المرق المتبقي والزيتون والفطر
بلطف احفري مكانا بالملعقة واكسري فيها حبة بيض وأعيدي الكرة بعدد البيضات مع مراعاة حسن التوزيع


رشي بالبقدونس المفروم وأدخلي الفرن لمدة 15 دقيقة تفريبا حتى يستوي البيض


بالصحة والهناءصينية بطاطا و دجاج بالكريمة

هده الوصفة أعملها شخصيا و صدقوني كتير لديدة و الاولاد يموتوا عليها

المقادير..

المقادير حسب حجم الصينية

صدور دجاج مقطعة مكعبات ...بطاطس مكعبات ...بصلة مقطعة...2 جبن المراعي
شيدر المعلب...2/1 قالب جبن المراعي موزاريلا ...4 بيضات ...1 ملعقة
مايونيز...كأس كريمة خفق ...ملح ....فلفل أبيض ...بقدونس مفروم ..

الطريقة ..

في وعاء كبير نخلط البيض مع الجبن الشيدار المبشور والبقدونس المفروم
وقليل من الموزاريلا ...نضيف ملح وفلفل حسب الرغبة ...وتقلب جيدا مع كأس
الكريمة ..

على النار نحمر البصلة في قليل من الزيت ثم نضيف الدجاج ويقلب جيدا حتى يستوي ثم نضيف ملعقة مايونيز
نقلي البطاطس المكعبات في الزيت ثم توضع في صينية مناسبة .......نضيف عليها خليط الدجاج

و نضع عليها الخليط السابق المكون من الكريمة و جبن الشيدار و البيض ويرش
الوجه ببقية الجبن الموزاريلا و نزينها بالبقدونس المفروم وتغطى وتدخل
الفرن حتى تستوي .......



و نقطعها على هدا الشكل و بالصحة و العافية

ملاحظة ...بامكانك زيادة كمية الكريمة إذا رغبتي في طبق غني بالصوص...

سلطة الباذنجان المشوي والبطاطا​

​

المقادير​

• 2 بطاطس كبيرة.​

• 2 باذنجان .​

• 2 فلفل أخضر.​

• 1 بصلة كبيرة.​

• 2 معلقة كبيرة بقدونس مفروم.​

• 3 فصوص ثوم مفرومين ناعم .​

• 1 معلقة صغيرة كمون مطحون.​

• 4/1 كوب زيت زيتون.​

• 1 معلقة كبيرة خل.​

• 1 معلقة كبيرة عصير ليمون.​

• ملح وفلفل.​

الطريقة​

أسلقي البطاطس و قشريها وقطعيها حلقات بشرط تكون الحلقات سميكة​

أشوي الباذنجان على نار هادئة، ثم قشريه وقطعيه مربعات صغيرة، وضيفي عليه عصير نصف ليمونة حتي لا يتغير لونه.​

أشوى الفلفل الأخضرثم قشري قشرته الخارجية وأنزعي منة البذر وقطعيه قطع صغيرة.​

البصلة قطعيها قطع صغيرة ثم حمريها في زيت الزيتون لمدة 10 دقائق أو حتي يتغيرلونها ويصبح ذهبي.​

ثم أحضري طبق كبير واخلطي الباذنجان والبصل والفلفل الأخضر والبقدونس مع​

بعض وتبليهم بالملح والفلفل ثم ضيفي إليهم الثوم المفروم مع معلقتين من​

زيت الزيتون...​

وعلى أطراف الطبق ضعي البطاطس المقعطة ورشيها بالخليط و هو عبارة عن خليط من "التوم المفروم مع معلقتين زيت زيتون وكمون مطحون​

----------*******************************------​

((سلطة الكرمب والجزر))​

إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

​

المقادير:​

كرمب محكوك طويل والجزر كذلك​

ذرة​

طماطم​

جبن مقطع على شكل مكعبات صغيرة​

مايونيز وملح وخل...​

ممكن اضافة زيتون أسود للتزيين ...اختياري​

الطريقة :​

نعمل الصلصة بزيت الزيتون و عصير ليمون أو خل و ملح و فلفل أكحل​

نمزج كل المقادير مع بعض و مع الصلصة ثم نزين بالزيتون الأسود ..​

​

العصائر​

شراب الفراولة​

​

المقادير:​

2 كوب فراولة​

2/1 كوب عصير ليمون​

2/1 كوب ثلج مجروش​

كوب سكر​

ماء ....الكمية حسب الدوق​

الطريقة:​

- توضع حبات الفراولة بعد تنظيفها في خلاط كهربائي.​

- يضاف السكر والثلج المجروش.​

- تخفق المحتويات جيداً إلى أن تصبح سائلة.​

- يقدم الشراب بارداً ويمكن أن يزين بالفراولة الصحيحة.​

شراب الموز​

​

المقادير:​

2/1 1 كوب ثلج مجروش​

2/1 كوب سكر​

قليل من الماء ....حسب الدوق​

3 ملعقة كبيرة عصير ليمون​

5 موز حجم متوسط​

الطريقة:​

- يوضع الثلج والسكر في خلاط ويخفق على سرعة عالية حتى يتجانسا.​

- يضاف عصير الليمون ويخلط جيداً.​

- يضاف الموز ونتأكد من خفق كل المحتويات جيداً.​

يوضع في الثلاجة و يفضل أن يقدم باردا​

ملاحظة​

يراعي ألا يقشر الموز قبل الاستخدام بفترة طويلة حتى لا يتأكسد ويتغير​

لونه. و لذلك يجب ألا يترك هذا المشروب لمدة طويلة قبل تقديمه.​

الى هنا أترككم بخير و أتمنى أنكم استمتعتم معنا بهده الأنواع من​

المأكولات و المشروبات و الحلويات الى أن ألقاكم غدا ان شاء الله سبحانه و​

تعالى​

السلام عليكم ورحمة الله و بركاته​

سلاطة مشوية:​

الطريقة مع المقادير​

نقوم بشوى 3الى 4 حبات فلفل أخضر (يمكن خلط الفلفل الحار معهم) و​

3حبات طماطم طازجة هي كدلك تشوى مثل الفلفل و​

ثوم و ودلك بوضعهم بالتناوب على النار او و ضعهم فى اسفل الفرن مع التقليب حتى تسود جميع جهات الفلفل.​

بعذ ذلك, نضعهم فى كيس بلاستيكى و نتركهم مدة 10 د تقريبا حتى يمكن نزع القشرة بسهولة.....​

نقشر الخضر و ننزع البذور ثم نقطعم مربعات صغيرة ثم نضيف الملح, الفلفل​

الاسود , زيت الزيتون و عصير الليمون. نضع السلطة فى صحن التقديم و نزييها​

بالتونة و البيص و الزيتون.​

​

 

[daloulou]

صح رمضانك

 

[fleur du jour]

صح رمضانك[/Q

merci hanounti anti tani saha ramdank
​

 

[kahla]

بسطيلة الجزائرية
المقادير:
- 6أوراق ديول أو غلاش
- 2 فخد دجاج
- بصلة مفرومة
- ملح وفلفل اسود
- القليل زبدة مذوبة
- كزبرة و بقدونس
- جبنة ( مش لازم تحطها )

التحضير :




نطبخ الدجاج البصل وقليل من الزبدة نضيف له ملح والفلفل الاسود
بعد ذلك نقطع الدجاج قطع صغيرة ونخلطه مع البيض المسلوق والمفروم





ندهن صينية الفرن ونضع عليها أوراق الديول


نضع الحشو على الورق





هذا شكلها عند اخراجها من الفرن



​

 

[~lola.dz~]

اممممممممممممممم يشهوآآآآآآ
يعطيكـ الصحة حبيبتي مآرسي
​

 

[Tite Fàtimà]

امممم يسخفواا
يعطيك الصحة
​

 

[lidia liline]

يعطيك الصحة

 

[نوال التلمسانية]

رد: اختري ولا تحتري اطباق رمضانية روووووووووعة

الله يعطيك الصحة موضوع هايل

 

[سمسومة خالد]

رد: اختري ولا تحتري اطباق رمضانية روووووووووعة

الله يشهيو
عجبوني بزاف