غرايف خطوة خطوة من مطبخي

[ندى الورود]

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم

غرايف أو البغرير كما يسمى في بعض مناطق بلادنا
هذه الصور مر عليها تقريبا سنة كنت حضرته لشيف في ورطة العام الماضي
وعذرا لم أضع الوصفة حينها لا أدري نسيان مع إنشغال
الوصفة مصورة خطوة خطوة
طريقة الغرايف المعجونة يعني هنا ليست بالخلاط 'للي حابة يجوها الغرايف ملاح تشمر على ذراعيتها) تبان صعيبة لكن صدقوني ساهلة خلاص برك ما تقلقوش

لا أطيل عليكن
المقادير :
حوالي 2 كلغ سميد
ملعقة كبيرة سكر
2 إلى 3 ملاعق كبيرة زيت
1 ملعقة كبيرة خميرة خبز
حوالي ملعقة كبيرة ممسوحة ملح
التحضير /
نضع السميد في قصعة مع السكر والملح والزيت

ونخلط ثم نجمع العجينة بالماء إلى غاية الحصول على عجين متماسكة

نغطيها بقطعة قماش نظيفة ونتركها ترتاح لنصف ساعة

بعدها نعجنها تقريبا حوالي 10 دقائق لا نعجنها كثيرا

بعدها نسقي العجينة تدريجيا بالماء الدافئ مع العجن

في المرحلة اتي تبدأ العجينة تصبح لينة مثل عجينة خبز الدار

نبدأ في خبط العجينة في القصعة
لكي تصبح عجينة واحدة مثل الصورة

نكمل إضافة الماء الدافئ تدريجيا مع العجن وتقطيع العجينة عندما تصبح العجينة لينة أكثر فأكثر نلم الأيدين على شكل بونية ( ماشي باش نضربو هههه)
ونحك العجينة في كل الإتجاهات ( باش تفك العجينة ) ونبقاو نضيفو في الماء تدريجيا

حتى نحصل على القوام المطلوب

بعدها الان بعدما ضربنا بالبونية ندخل على الكاراتي وندخل على العجينة بالكراتي بإيدينا الإثنين
في كل الأتجهات الهدف من هذه الحركة لكي نفك تكتلات العجينة ونحصل على قوام صافي من دون حبيبات

بعدها نحط العجينة في طنجرة ونغطيها ونتركها ترتاح لنصف ساعة

بعده نأخد حوالي 3 حبات بيض نضربهم على الخفيف بالشوكة ونضيفهم إلى العجينة ونحرك ونضبظ الملح ثم نغطي الطنجرة

نحط طاجين الطين الخاص فوق النار يسخن
نجهز القليل جدا من البيض نضعه في صحن ونضيف له القليل جدا من الماء ونخلط
ثم نغطس قطعة قماش في ذلك البيض

ونمسح الطاجين الهدف من هذه الخطوة هو منع الإلتصاق

ثم نأخد مغرفة مرق كبيرة من العجينة ونسكبها في وسط الطاجين

وبحركة دائرية نمدد العجينة بشكل دائري

ونترك الغرايف تنضج وهكذا حتى نكمل كامل الكمية
ومرة على مرة نمسح الطاجين بقطعة القماش المغطوسة في البيض

حتى تنضج هكذا

وهذا شكلها

بعدها نذوب زبدة مع عسل ونسقي الغريف تاعنا
وممكن ندهنها بالزبدة فقط ونرشها بالسكر حسب الرغبة

​

 

[ام الحلوين]

رد: غرايف خطوة خطوة من مطبخي

ممممممم وصلت عليه سخون
مديلي الاولى لي راكي تسقي فيها بالعسل
خرجلك روعة ، و الطريقة جديدة عليا
بارك الله فيك اختي

 

[ندى الورود]

رد: غرايف خطوة خطوة من مطبخي

ممممممم وصلت عليه سخون
مديلي الاولى لي راكي تسقي فيها بالعسل
خرجلك روعة ، و الطريقة جديدة عليا
بارك الله فيك اختي

وفيك بارك الله يا ام الحلوين
تفضلي مدي يدك
الطريقة هادي قديمة بزاف وتعلمتها على الوالدة ربي يحفظها واحنا في منطقتنا نعملو الغرايف المعجونيين ماشي تاع الروبو
ا

 

[ام@الاء]

رد: غرايف خطوة خطوة من مطبخي

ممممممممممممممممممممممممممم:thumb_up02::mo:
يا الله شحال نحبها :-rشفت العنوان دخلت نجري ههههههههه:d
ماشاء الله روعة اختي تشهي:up:
صراحة تبان فووور:bravo01: شكل و بنة ممكن واحدة:s؟ ههههه
ممكن وحدة ممم شكرا اكيد راح تمديلي :$طبعاا:yahoo01::bravo01:
تسلم ايدك اختي خرجولك روعة
​

 

[mimi53]

رد: غرايف خطوة خطوة من مطبخي

يااااي ندود مثقوبين و خفاف ومتحوفين تسلم ايدك حبيبتي كلشي من يديك زوين يالزينة

 

[ويبـقى الأمــل]

رد: غرايف خطوة خطوة من مطبخي

علاه علاه تسخفي فيا كتر ماانا سخفانة هههه
عطيك الصحة ماما تاني ديرها نفس طلريقتك
بصح قي بلاصة البيض تدهنها بالشحم
بارك الله فيك ياشاطرة
ننتظر جديدك ​

 

[Malika Tlm]

رد: غرايف خطوة خطوة من مطبخي

اممممممممممممم

يعطيك الصحة يسلمو ديـــــــــــآتك
مصاب وحد الطبصي بين يديا ههههه
راه يشهي
حنا مانديرولوش هكدا مي رح نجرب طريقتك وباذن الله رح نحطها هنا
بارك الله فيكـِ
​

 

[ندى الورود]

رد: غرايف خطوة خطوة من مطبخي

ممممممممممممممممممممممممممم:thumb_up02::mo:
يا الله شحال نحبها :-rشفت العنوان دخلت نجري ههههههههه:d
ماشاء الله روعة اختي تشهي:up:
صراحة تبان فووور:bravo01: شكل و بنة ممكن واحدة:s؟ ههههه
ممكن وحدة ممم شكرا اكيد راح تمديلي :$طبعاا:yahoo01::bravo01:
تسلم ايدك اختي خرجولك روعة
​

الله يسلمك يا فرح ربي يخليك مرورك هو الاروع
تفضلي مدي يدك كولي بصحتك
نورتي

يااااي ندود مثقوبين و خفاف ومتحوفين تسلم ايدك حبيبتي كلشي من يديك زوين يالزينة

الله يسلمك حبيبتي ميمي ربي يخليك
ياخي احنا بنات الجزائر كامل فحلات وما ينخافش علينا الغنية تقول ( يابنات الجزائر يا البنات الجزاير يا لي خليتو عقلي حاير

علاه علاه تسخفي فيا كتر ماانا سخفانة هههه
عطيك الصحة ماما تاني ديرها نفس طلريقتك
بصح قي بلاصة البيض تدهنها بالشحم
بارك الله فيك ياشاطرة
ننتظر جديدك ​

وفيك بارك يا سامية ربي يخليك
انا ثاني سخفت انا سخافة كبيرة لشتا ندير الحاجة البارح نعاود نسخف عليها اليوم
احنا نديروهم بالبيض و تحبي ما تحطيش البيض بصح بالبيض يجو بنان خير
ربي يحفظ الوالدة

اممممممممممممم

يعطيك الصحة يسلمو ديـــــــــــآتك
مصاب وحد الطبصي بين يديا ههههه
راه يشهي
حنا مانديرولوش هكدا مي رح نجرب طريقتك وباذن الله رح نحطها هنا
بارك الله فيكـِ
​

الله يسلمك يا مليكة
ايا ما عليهش شبعي كرشك بالشوفة برك كون جيتي قدامي يوصلك طبسي كامل
جربيه وورديلي الخبر

 

[ام ريتاج]

رد: غرايف خطوة خطوة من مطبخي

تسلم ايدك اختي خرجولك روعة

 

[كوثر الوهرانية]

رد: غرايف خطوة خطوة من مطبخي

ايه يا ندى فكرتيني في صغير هكدا كنت نخدم البغرير و يجي هايل و خفيف الله يعطيك الصحة يا الساجية ربي يحفضك و يحميك و يعطيك ما راكي تتمناي

 

[ندى الورود]

رد: غرايف خطوة خطوة من مطبخي

تسلم ايدك اختي خرجولك روعة

الله يسلمك أختي ربي يخليك مرورك هو الأروع

ايه يا ندى فكرتيني في صغير هكدا كنت نخدم البغرير و يجي هايل و خفيف الله يعطيك الصحة يا الساجية ربي يحفضك و يحميك و يعطيك ما راكي تتمناي

الله يسلمك يا ام كوثر ربي يخليك احنا ما نديروش تاع الروبو لازم بالطريقة هاذي
والوالدة ما تحبش بالطريقة تاع الروبو تبدا في تعليقاتها الشهيرة مكسرين يديك صغير ومغبون وووو .......

 

[أم معتز القالمية]

رد: غرايف خطوة خطوة من مطبخي

خرجلك هايل يعطيك الصحة

 

[nada242008]

رد: غرايف خطوة خطوة من مطبخي

تحفة تحفة يا ندى ..تسلم ايدك :up:.

 

[dodo1]

رد: غرايف خطوة خطوة من مطبخي

خرجولك هايلين احنا في الشلف نسموه البغرير
احنا في بلاصة البيض نديرو الزبدة باش مايلصقش
​

 

[ندى الورود]

رد: غرايف خطوة خطوة من مطبخي

خرجلك هايل يعطيك الصحة

الله يسلمك أختي ربي يخليك

تحفة تحفة يا ندى ..تسلم ايدك :up:.

الله يسلمك يا ام ندوووووووش ربي يخليك

 

[Teacher Sweet]

رد: غرايف خطوة خطوة من مطبخي

الله يبارك ختي ندى خرجلك يهبل وباين خفيف (مفشفش هههه)
تسلم الايادي يا الفحلة
​

 

[ندى الورود]

رد: غرايف خطوة خطوة من مطبخي

الله يبارك ختي ندى خرجلك يهبل وباين خفيف (مفشفش هههه)
تسلم الايادي يا الفحلة
​

الله يسلمك أختي شكرا ربي يخليك

 

[لآ شَيْـئَ مُهـمْ]

رد: غرايف خطوة خطوة من مطبخي

السلآم عليككم و رحمة الله و برككاته
الله يباركـ جاوكـ شابين ،،
( غي الصباح درناهم )
تديرولهم كيما حنا ، بصح شاوالا احنا نسموه البغرير ، مش الغرايف
صحيتي
​

 

[ندى الورود]

رد: غرايف خطوة خطوة من مطبخي

السلآم عليككم و رحمة الله و برككاته
الله يباركـ جاوكـ شابين ،،
( غي الصباح درناهم )
تديرولهم كيما حنا ، بصح شاوالا احنا نسموه البغرير ، مش الغرايف
صحيتي
​

وعليكم السلام
الله يسلمك اختي ربي يخليك
ايه اختي كاين اللي يسموه الغرايف وكاين اللي يسموه البغرير
بصحتكم اختي

 

[ضيوف وسـنغادر]

شكرا لك احنا في مانحطوش البيض في العجينة نخلوها هكاك وكي نطيبوها القماش ننقعوه في الزيت ماش في البيض
بانتظار جديد دوما​