- إنضم
- 13 أوت 2008
- المشاركات
- 5,789
- نقاط التفاعل
- 7,197
- النقاط
- 351
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم
غراتان القرنبيط أو الشوفلور بالبطاطا
غراتان بسيط بمكوناته وسهل التحضير
المقادير :
1 راس شوفلور
صدر دجاج
3 حبات بطاطا
4 حبات بيض
جبن مبشور
بصلة صغيرة
ملح ، فلفل أسود ، كمون
زيت + قطعة زبدة
معدنوس
التحضير :
أولا نحضر مرقة بيضاء بصدر دجاج
في قدر على النار نضع القليل من الزيت و بصلة صغيرة مفرومة فرما ناعما + ملح وفلفل أسود
ورشة من الكمون ونحمس الكل جيدا حتى يذبل البصل ونمرق بالماء ونترك الدجاج يطهى على مهله
من جهة نغسل راس الشوفلور جيدا ونقطعه إلى زهرات ونرشه بالقليل من الملح و نضعه يطهى على البخار لما يطهى
نأخد مقلاة نضعها على النار ونذرب داخلها قطعة زبدة
و نرش الشوفلور بالقليل من الكمون والفلفل الأسود و نحمر قطع الشوفلور ونتركها جانبا
نقشر البطاطا ونقطعها دوائر ونقليها ونضعها على ورق ماص
لما يطهى الدجاج نقتته الى قطع صغيرة ونحتفظ بحوالي كوب من المرق
نأخد قالب فرن
نضع الشوفلور كطبقة أولى
ثم نضع البطاطا المقلية
ثم صدر الدجاج المفتت
ثم نفرغ كوب المرق المحتفظ به على المكونات كلها
نأخد البيض نخفقه قليلا ونضيف له القليل من الملح والفلفل الأسود ونضيف له المعدنوس المقطع ونخلط ثم نفرغ البيض على المكونات داخل القالب
ملاحظة يمكن عمل بيشاميل بدل البيض وذوقه روعة ايضا بالبيشاميل
لكن لا نضع كوب المرق نحضر به بيشاميل ( كوب مرق الدجاج + كوب حليب + ملعقة كبيرة فرينة ونعمل بيشاميل عادية ونفرغها على الخليط )
نرش السطح بالجبن المبشور
وندخل القالب للفرن الى غاية تماسك البيض أو إذا عملناها بالبيشاميل الى غاية احمرار السطح قليلا
نتركه يبرد قليلا ونقطعه مربعات ويقدم
السلام عليكم
غراتان القرنبيط أو الشوفلور بالبطاطا
غراتان بسيط بمكوناته وسهل التحضير
المقادير :
1 راس شوفلور
صدر دجاج
3 حبات بطاطا
4 حبات بيض
جبن مبشور
بصلة صغيرة
ملح ، فلفل أسود ، كمون
زيت + قطعة زبدة
معدنوس
التحضير :
أولا نحضر مرقة بيضاء بصدر دجاج
في قدر على النار نضع القليل من الزيت و بصلة صغيرة مفرومة فرما ناعما + ملح وفلفل أسود
ورشة من الكمون ونحمس الكل جيدا حتى يذبل البصل ونمرق بالماء ونترك الدجاج يطهى على مهله
من جهة نغسل راس الشوفلور جيدا ونقطعه إلى زهرات ونرشه بالقليل من الملح و نضعه يطهى على البخار لما يطهى
نأخد مقلاة نضعها على النار ونذرب داخلها قطعة زبدة
و نرش الشوفلور بالقليل من الكمون والفلفل الأسود و نحمر قطع الشوفلور ونتركها جانبا
نقشر البطاطا ونقطعها دوائر ونقليها ونضعها على ورق ماص
لما يطهى الدجاج نقتته الى قطع صغيرة ونحتفظ بحوالي كوب من المرق
نأخد قالب فرن
نضع الشوفلور كطبقة أولى
ثم نضع البطاطا المقلية
ثم صدر الدجاج المفتت
ثم نفرغ كوب المرق المحتفظ به على المكونات كلها
نأخد البيض نخفقه قليلا ونضيف له القليل من الملح والفلفل الأسود ونضيف له المعدنوس المقطع ونخلط ثم نفرغ البيض على المكونات داخل القالب
ملاحظة يمكن عمل بيشاميل بدل البيض وذوقه روعة ايضا بالبيشاميل
لكن لا نضع كوب المرق نحضر به بيشاميل ( كوب مرق الدجاج + كوب حليب + ملعقة كبيرة فرينة ونعمل بيشاميل عادية ونفرغها على الخليط )
نرش السطح بالجبن المبشور
وندخل القالب للفرن الى غاية تماسك البيض أو إذا عملناها بالبيشاميل الى غاية احمرار السطح قليلا
نتركه يبرد قليلا ونقطعه مربعات ويقدم
آخر تعديل:
