ابو عمر البلدي
:: عضو مُشارك ::
- إنضم
- 15 أكتوبر 2015
- المشاركات
- 323
- نقاط التفاعل
- 385
- النقاط
- 13
الجسم يستطيع التعامل مع الفوسفات الطبيعي بسهولة عبر امتصاص نصف الكمية الموجودة في الأطعمة.
المشروبات الغازية والمخبوزات تحتوى على نسبة عالية من الفوسفات
02 / 12 / 2015
تلعب الكثير من الأغذية الغنية بمعدن الفوسفات الطبيعي منها اللحوم والبقوليات والمكسرات دورا مهما في الحفاظ على صحة العظام وتحقيق التوازن الحمضي القاعدي. ويستطيع الجسم التعامل مع الفوسفات الطبيعي، بسهولة، عبر امتصاص نصف الكمية الموجودة في الأطعمة. لهذا ينصح خبراء التغذية بتناول الأطعمة الغنية بعنصر الفوسفات الطبيعي والمفيد جدا للجسم، إلا أن الخطورة الحقيقية تكمن في عنصر الفوسفات المضاف صناعيا إلى بعض أنواع الأغذية الجاهزة والمجمدة والوجبات السريعة. وهو أمر قد يجهله كثر، حسبما أوضح د. ماتياس ريدل، خبير التغذية.
وأضاف ريدل أن كثرا لا يعرفون أن شركات بعض الأغذية الرائجة تضيف عنصر الفوسفات الصناعي إلى هذه الأطعمة للمساعدة في حفظها وإكسابها اللون والطعم المرغوب فيهما. وهو ما يحدث مع بعض أنواع البيتزا الجاهزة والمشروبات الغازية، خاصة الداكنة، وحتى الأجبان التي لا تحفظ في الثلاجة وبعض أنواع منتجات الألبان والتي تساعد في إكسابها قواما وطعما أفضل. وهو ما يمثل خطورة حقيقية على الصحة، حيث يتسبب هذا الفوسفات الصناعي في الإصابة بأمراض الكلى وتدمير القلب وزيادة إمكانية الإصابة بتصلب الشرايين وبالتالي ارتفاع معدلات الوفاة، كما أنه يسرع أيضا من شيخوخة الجلد والعضلات.
كما أوضح البروفيسور مارتن كولمان، طبيب الأمراض الباطنية، الأمر بأنه “في الوقت الذي يقوم فيه الجسم بامتصاص ستين في المئة فقط من الفوسفات الطبيعي، يتغير الأمر مع الفوسفات المضاف ويتم امتصاصه، سريعا، بشكل كامل تقريبا”. وهذا الفائض من الفوسفات، الذي يبقى في الدم، يعمل على تغيير الجدران الداخلية للأوعية الدموية ويزيد بالتالي من احتمال الإصابة بنوبة قلبية أو سكتة دماغية. كما أنه يزيد من خطر ترقق العظام التي تصبح هشة بعد ذوبان الكالسيوم فيها.
وكانت دراسة سابقة، أجريت بجامعة شيفيلد، أشارت إلى أهمية الحد من تناول المشروبات الغازية ومنتجات الألبان والمخبوزات لأنها تحتوى على نسبة عالية من الفوسفات، مما قد يساعد في انتشار سرطان الرئة وظهور علامات الشيخوخة في وقت مبكر وانتكاس عضلة القلب والأوعية الدموية. كما أثبتت الدراسة وجود علاقة قوية بين تناول كميات كبيرة من الفوسفات وبين تراكم المواد الدهنية بجدران الشرايين، مما يزيد من ترسبات الكالسيوم.
ويتفق د.أشرف عبدالعزيز، أستاذ التغذية بجامعة حلوان، مع نتائج هذه الأبحاث والدراسات، ويؤكد أن عنصر الفوسفات الطبيعي يعد من المعادن المهمة التي تتحد مع الكالسيوم لتشكيل العظام والأسنان. كما أنه يدخل ضمن العمليات الحيوية لإنتاج الطاقة في جسم الإنسان والموجود في اللحوم والألبان والأسماك والبقوليات والمكسرات، إلا أن الخطورة تكمن في المضاف صناعيا إلى بعض الأغذية المعالجة والمشروبات الغازية لإعطائها النكهة المطلوبة.
المشروبات الغازية والمخبوزات تحتوى على نسبة عالية من الفوسفات
02 / 12 / 2015
تلعب الكثير من الأغذية الغنية بمعدن الفوسفات الطبيعي منها اللحوم والبقوليات والمكسرات دورا مهما في الحفاظ على صحة العظام وتحقيق التوازن الحمضي القاعدي. ويستطيع الجسم التعامل مع الفوسفات الطبيعي، بسهولة، عبر امتصاص نصف الكمية الموجودة في الأطعمة. لهذا ينصح خبراء التغذية بتناول الأطعمة الغنية بعنصر الفوسفات الطبيعي والمفيد جدا للجسم، إلا أن الخطورة الحقيقية تكمن في عنصر الفوسفات المضاف صناعيا إلى بعض أنواع الأغذية الجاهزة والمجمدة والوجبات السريعة. وهو أمر قد يجهله كثر، حسبما أوضح د. ماتياس ريدل، خبير التغذية.
وأضاف ريدل أن كثرا لا يعرفون أن شركات بعض الأغذية الرائجة تضيف عنصر الفوسفات الصناعي إلى هذه الأطعمة للمساعدة في حفظها وإكسابها اللون والطعم المرغوب فيهما. وهو ما يحدث مع بعض أنواع البيتزا الجاهزة والمشروبات الغازية، خاصة الداكنة، وحتى الأجبان التي لا تحفظ في الثلاجة وبعض أنواع منتجات الألبان والتي تساعد في إكسابها قواما وطعما أفضل. وهو ما يمثل خطورة حقيقية على الصحة، حيث يتسبب هذا الفوسفات الصناعي في الإصابة بأمراض الكلى وتدمير القلب وزيادة إمكانية الإصابة بتصلب الشرايين وبالتالي ارتفاع معدلات الوفاة، كما أنه يسرع أيضا من شيخوخة الجلد والعضلات.
كما أوضح البروفيسور مارتن كولمان، طبيب الأمراض الباطنية، الأمر بأنه “في الوقت الذي يقوم فيه الجسم بامتصاص ستين في المئة فقط من الفوسفات الطبيعي، يتغير الأمر مع الفوسفات المضاف ويتم امتصاصه، سريعا، بشكل كامل تقريبا”. وهذا الفائض من الفوسفات، الذي يبقى في الدم، يعمل على تغيير الجدران الداخلية للأوعية الدموية ويزيد بالتالي من احتمال الإصابة بنوبة قلبية أو سكتة دماغية. كما أنه يزيد من خطر ترقق العظام التي تصبح هشة بعد ذوبان الكالسيوم فيها.
وكانت دراسة سابقة، أجريت بجامعة شيفيلد، أشارت إلى أهمية الحد من تناول المشروبات الغازية ومنتجات الألبان والمخبوزات لأنها تحتوى على نسبة عالية من الفوسفات، مما قد يساعد في انتشار سرطان الرئة وظهور علامات الشيخوخة في وقت مبكر وانتكاس عضلة القلب والأوعية الدموية. كما أثبتت الدراسة وجود علاقة قوية بين تناول كميات كبيرة من الفوسفات وبين تراكم المواد الدهنية بجدران الشرايين، مما يزيد من ترسبات الكالسيوم.
ويتفق د.أشرف عبدالعزيز، أستاذ التغذية بجامعة حلوان، مع نتائج هذه الأبحاث والدراسات، ويؤكد أن عنصر الفوسفات الطبيعي يعد من المعادن المهمة التي تتحد مع الكالسيوم لتشكيل العظام والأسنان. كما أنه يدخل ضمن العمليات الحيوية لإنتاج الطاقة في جسم الإنسان والموجود في اللحوم والألبان والأسماك والبقوليات والمكسرات، إلا أن الخطورة تكمن في المضاف صناعيا إلى بعض الأغذية المعالجة والمشروبات الغازية لإعطائها النكهة المطلوبة.
