مراحل الهضم عند الإنسان

ام أمينة · 7 نوفمبر 2019

مراحل الهضم عند الإنسان

يعيش الإنسان على التنفس والطعام والشراب
والتي لا يمكن أن يحيا بدون أي واحد منهم و الهضم هي من العمليات المعقدة التي تحدث في جسم الإنسان
و يحتاج الإنسان للطعام بشكل مستمر و بشكل يومي فالطعام غذاء للأنسجة والخلايا التي تعطي الإنسان الطاقة لممارسة حياته بشكل طبيعي
و بدون الطعام يصبح الجسم هزيلاً وغير قادر على الحركة و على مدى ليس ببعيد يسبب الوفاة
لذلك كان الإنسان البدائي كل همه البحث عن الطعام ليسد جوعه و يمنح جسمه الطاقة اللازمة لإمكانية البحث عن طعام ليوم آخر
و هذه من الحاجات الأساسية للإنسان و لكي يشعر الإنسان بالشبع ويستفيد جسمه من الطعام الذي يأكله
يمر بعده مراحل كل مرحلة ذات أهمية إلى أن يصل للمرحلة التي يتحول بها الطعام إلى بروتينات و سكر و دهون
والتي يكون الجسم بحاجتها بشكل دائم
هناك الكثير من الناس الذين ليس لديهم أي فكرة عن المراحل التي تمر بها عملية الهضم
فهم يظنون أن الهضم خاص بالمعدة فقط و لا يعلمون ما الذي يحدث أثناء تناولهم الطعام؟
ولكن في هذا المقال سيتم توضيح كافة المراحل التي يمر بها الطعام.

مرحلة الهضم في الفم:
إن أول إشارة لبدء عملية الهضم هي سيلان اللعاب
و يحدث سيلان اللعاب عند رؤية الطعام أو عند اشتمام رائحة طعام مفضل
و عندما يحدث ذلك تكون هذه هي أولى مراحل عمليات الهضم
فهي تحدث في الفم من الوظائف المهمة للعاب في الفم أن يجعل الطعام رطباً أثناء قيام الأسنان بعملية الطحن والهرس
وتحويل القطع الكبيرة إلى قطع صغيرة ومتناهية الصغر حتى يسهل بلعها
ولعاب الفم يقوم بإفرازه ثلاثة أزواج من الغدد اللُّعابية وهي الغدد النكفية و الغدة تحت الفك الأسفل و الغدة تحت اللسان
وتقوم هذه الغدد مجتمعة بإفراز ما يقارب اللتر ونصف اللتر من اللعاب يومياً
يحتوي اللعاب على البروتين الذي يعمل على تماسك الطعام المهروس وتجهيزه للبلع
حيث تنتقل إلى المرحلة الثانية من رحلتها وأيضاً يحتوي اللعاب على أنزيم يسمى الأميلايز وهذا الأنزيم يساعد على هضم الأطعمة التي تحتوي على نشويات مثل البطاطس والأرز
ولا يمكن أن نتجاهل أهمية اللسان في عملية طحن وهرس الطعام فاللسان هو مركز التذوق في جسم الإنسان
و بدونه لا يمكن للإنسان أن يعرف طعماً للطعام ناهيك عن مهمته في تحريك الطعام أثناء عملية المضغ والطحن
كل هذه المراحل تتم فقط في أولي عمليات الهضم والتي تحدث في الفم.

مرحلة الهضم في المعدة:
بعد هرس الطعام وبلعه تكون المرحلة الثانية و هي وصول الطعام إلى المعدة
و تقوم المعدة بمزج المفرزات مع الطعام و تقوم المعدة بإفراز حوالي 2000-2500 ملم من العصارة المعدية يومياً
حيث تحتوي العصارة المعدية على الأحماض التي تزيد من عملية هضم الطعام و المعدة تعتبر المخزن المؤقت للطعام.

مرحلة الهضم في الأمعاء الدقيقة:
الأمعاء الدقيقة هي المكان الرئيسي الذي يحدث فيه هضم الطعام
و يتم إفراز بعض الأنزيمات التي تفرز من البنكرياس وجدار الأمعاء الدقيقة
و تكون وظيفة هذه الأنزيمات هي تحويل الطعام إلى جزيئات من الدهون والسكر والبروتينات والتي يتم امتصاصها عبر جدار الأمعاء الدقيقة
لتتغذى عليها الأنسجة والخلايا في الجسم و يتحرك الطعام في الأمعاء الدقيقة بمعدل 1سم كل دقيقة
حيث تتطلب عملية الهضم في الأمعاء من 3-8 ساعات تقريباً حتى تكتمل العملية في الأمعاء الدقيقة وتنتقل إلى الأمعاء الغليظة.

مرحلة الهضم في الأمعاء الغليظة:
يصل طول الأمعاء الغليظة تقريباً 1.5 متر
وتتكون من المصران الأعور و القولون والمستقيم
والأمعاء الغليظة هي موقع امتصاص الماء والأملاح والفيتامينات المركبة التي تتبقى من عملية الهضم في الأمعاء الدقيقة وذلك من خلال عمل البكتيريا
يتم امتصاص ما يقارب 500-1000 ملم من الطعام الذي يدخل القولون يومياً ويتم ترك 50-200 ملم يخرج مع البراز
تتحرك محتويات القولون بمعدل 5سم لكل ساعة كي يتسنى للقولون امتصاص بعض المغذيات
يتم إفراز كميات كبيرة من الغشاء المخاطي للأمعاء الغليظة
وذلك بهدف حمايتها من عمل البكتيريا أو الكشط وأيضاً تأمين الوسيط لتجميع البراز ببعضه
والذي يتابع طريق خروجه من الجسم عبر المستقيم ثم فتحة الشرج.

سوء الهضم:
إن جزيئات الطعام التي تم تحويلها في الأمعاء الدقيقة من بروتينات وسكريات ودهون
والتي تم امتصاصها عبر تلك الأمعاء تنتقل إلى الدورة الدموية حتى تصل إلى الكبد ويتم تفكيك المزيد من جزيئيات الطعام
فيتم تحويل بعض هذه الجزيئات التي تم تفكيكها إلى وقود يتم تخزينه في الجسم
لحين الحاجة إليه من المفترض و من الطبيعي أن تحدث عملية هضم الطعام بسرعة وفاعلية من أجل الحصول على القيمة الغذائية
من تحليل الطعام وإن لم تكن عملية الهضم سريعة قد يسبب ذلك تخمر الطعام غير المهضوم
ويؤدي ذلك إلى سوء امتصاص المواد المغذية وسوء الهضم
فما هو سوء الهضم؟ إن سوء الهضم هو العبارة التي تستخدم في وصف الانزعاج الذي يحصل في المعدة بعد تناول وجبة الطعام
حيث يشعر الشخص إما بألم في المعدة أو الغثيان وانتفاخ البطن والتجشؤ المفرط
وتكون الأسباب الأكثر انتشاراً لوجود سوء في الهضم هي التهاب غشاء المعدة الرغوي
أو التسبب في قرحة بالمعدة، أو حموضة حادة أو بسيطة.

ولتفادي حصول سوء في الهضم لا بُد من معرفة الأمور التي تسبب ذلك والابتعاد عنها
فمثلاً عدم مضغ الطعام في الفم بشكل جيد وهذا يجعل مهمة المعدة صعبة ومن الممكن صعوبة بلعها مما يسبب الاختناق
وأيضاً الأكل بسرعة قد يسبب الكثير من المشاكل وعدم إتاحة الفرصة للمعدة بإفراز الأحماض التي تساعد على الهضم
أو حتى عدم إتاحة الفرصة للغدد اللعابية في الفم بإفراز اللعاب الذي يلعب دوراً هاماً في عملية المضغ والبلع
و أيضاً من السيِّئ القيام بتناول وجبات كبيرة بحيث لا يستطيع الجهاز الهضمي إنجاز كمية كبيرة من الطعام دفعة واحدة
ولذلك كلما كانت الوجبة كبيرة كلما كانت قدرة الجهاز الهضمي غير جيدة
مما يسبب مشاكل في عملية الهضم ومن الأمور الهامة أيضاً عدم شرب كميات كبيرة من السوائل أثناء تناول الطعام
فهذا يخفف من إفراز الأحماض والأنزيمات التي تساعد على الهضم
ودون هذه الإنزيمات والأحماض لا تكون عملية الهضم فاعلة ويصبح لديك مشكلة كبيرة
أيضاً الوجبات التي تكون في وقت متأخر من الليل أو قبل النوم بوقت قصير يجعل عملية الهضم بطيئة
ويسبب ذلك مشاكل هضمية، والاجهاد والتعب يعطلان عملية الهضم السليم.

ومن الأعراض السيئة لعملية الهضم السيئ هو الافتقاد للطاقة التي يكون الجسم بحاجتها للممارسة الأنشطة المختلفة
لأن الطعام غير المهضوم بطريقة صحيحة يؤدي إلى نقل المواد المغذية بكميات أقل إلى الدورة الدموية
ويصبح الجسم مفتقر إلى الفيتامينات والمعادن الأساسية التي تأتي عبر عملية الهضم
وهذا يؤدي إلى نقص في الغذاء قد يسبب الكثير من العواقب طويلة الأمد مثل أمراض القلب والسرطان......
بالإضافة إلى ذلك سوء عملية الهضم أو بطئها يؤدي إلى تخمر الطعام في الأمعاء ويؤدي ذلك إلى مشاكل في توليد ريح البطن
و انتفاخ وعدم الشعور بالراحة
وقد يؤدي إلى الشعور بآلام في المعدة، ويؤدي إلى مشاكل في الإمساك أو الإسهال.