10 أطباق تقليدية لن تندم على تناولها

إلياس

:: أستاذ ::
أحباب اللمة
إنضم
24 ديسمبر 2011
المشاركات
24,332
نقاط التفاعل
27,646
النقاط
976
محل الإقامة
فار إلى الله
الجنس
ذكر

شخشوخة بسكرة

الجنوب الشرقي الجزائري مليء بتقاليد الطهي، وما يميزه هو لكن شخشوخة بسكرة الشهيرة، طبق كامل وسخي.
ويتكون هذا الطبق من العجين المورق أو المعروف في العامية الجزائرية بـ”المسمن”. بالإضافة إلى صلصة حمراء متبلة باللحم أو الدجاج. وبعض الخضر مثل الكوسى أو الجزر.
أما شمال شرق الجزائر، فيحضر هذا الطبق بصلصة حمراء حارة جدا، حمص ولحم الغنم تحت اسم “النعمة” أو “طاجين التريدة”. أما في الغرب فتسمى “رقاق” وتحضر بصلصة بيضاء مع الدجاج والقرفة واللفت والجزر.
شخشوخة

الكسكس الأحمر من مطبخ “مليانة”

يحتل الكسكس الصدارة في قائمة الأطباق التقليدية لأنه يمثل المطبخ الجزائري وشمال إفريقيا ككل.
أما الكسكس الأحمر فتشتهر به منطقة “مليانة”، حيث يعود اسم الكسكس الأحمر إلى الرمان المطبوخ مع السميد الرطب. وكذا ماء الورد الذي يعطر الكسكس. حيث يتم تناول هذا الكسكس ساخنًا في المناسبات الخاصة جدًا. كما يمكن أيضا طبخه بالخضر واللحم والمرق الأحمر.
الكسكس الأحمر

المسفوف القبائلي

نوع آخر من الكسكس هو المسفوف، الذي يحظى بشعبية في جميع أنحاء الجزائر. مسفوف هو كسكس يؤكل بدون صلصة، حيث يضاف إليه العنب المجفف أو “الزبيب” مع كوب جيد من لبن. خصوصيته أنه يؤكل باردا، على عكس الكسكس التقليدي مع الصلصة الحمراء والبيضاء.
كما يمكن إضافة البازلاء والفاصوليا الطازجة وزيت الزيتون لهذا الطبق بدلا من العنب المجفف لمن لا يرغب في تناوله.
المسفوف

الرشتة العاصمية

إذا كنت تمر عبر العاصمة، فتوقف عند أي مطعم تقليدي لاكتشاف الرشتة. وهو عبارة عن عجين لين يشبه السباغيتي.
وتقدم الرشتة مع صلصة بيضاء متبلة بالقرفة والبصل ولحم الدجاج. يضاف إليه الحمص والكوسا واللفت. وتأتي كلمة “رشتة” من الكلمة الفارسية “ريستا” والتي تعني “الخيط”.
الرشتة

المشيمشة المعمرة التلمسانية

من المستحيل أن تفوتك الوصفات الحلوة والمالحة للجزائر. لتذوقها، نقترح عليكم جولة في تلمسان.
“المشيمشة المعمرة”، هو طبق مكون من لحم الغنم مع المشمش، متبل بالزعفران وزهر البرتقال. مشهور جدا بتلمسان ويعتبر طبقا تقليديا فاخرا.
مشيمشة معمرة

لحم لحلو

لحم لحلو طبق يوحد كل الجزائر. هذا الطبق يجمع بين الحلو والمالح. ويتم تناوله خلال الاحتفالات مثل الأعراس أو خلال شهر رمضان كطبق ثانٍ أو في نهاية الوجبة.
ويتكون لحم حلو من لحم الغنم مع فواكه مجففة صلصته كريمية حلوة معسلة. في معظم الأوقات ستجده مكونا من العنب المجفف والمشمش. كما يمكنك إضافة فواكه مجففة أخرى مع اللوز.
لحم حلو

الكسرة المردومة أو “تاغويلا تاناديراس” الصحراوية

تاغويلا تاناديراس هو طبق نموذجي من الصحراء يمكنك تجربته إذا كنت تقوم برحلة إلى جنوب الجزائر. يتكون هذا الطبق من خبز مصنوع يدويًا مخبوز تحت الرمال يسمى تاغويلا.
قبل أن تُخبز، تُعجن عجينة الخبز لفترة طويلة، حيث تمنح الرمال والرماد الساخن هذا الخبز طعمًا مدخنًا لا يصدق.
ويُطهى الخبز بعد ذلك في صلصة حمراء مصنوعة من الطماطم والخضروات ويرافقها لحم الغنم.
خبز الملة

المثوم أو الكفتة

من منا لايحب المثوم أو كرات اللحم؟ سمي هذا الطبق بـ “المثوم”، لأنه يتميز بنكهة الثوم القوية. وهي مصنوعة من كرات اللحم البقري المتبلة بشدة بالثوم والكمون وقطع لحم الغنم. بالإضافة إلى القرفة والبصل المبشور والحمص، واللوز. يُقدم المتويم مع رشة من الليمون والبقدونس.
المثوم

كبدة مشرملة

طبق جزائري فاخر يتكون من لحم الخروف، والصلصة الحمراء، والثوم والبقدونس والكزبرة والكمون. الصلصة مشربة بطعم الكبد مما يعطيها ذوقا مميزًا. وبالمثل، فإن طريقة طبخ هذا الطبق المعروف في جميع أنحاء البلاد تختلف. إذ يمكنك طهي الكبدة مع المزيد من البهارات مثل الكروية أو الزعفران أو الفلفل الحلو.
كبدة مشرملة

شواء بـ “الكراث” تقليد الأغواط​

تشتهر ولاية الأغواط في جنوب الجزائر بجودة الشواء. خاصة وأنها منطقة تربية الأغنام، لحومها ذات جودة عالية جدا.
للمناسبات الخاصة، يقوم سكان الأغواط بإعداد شواء دقيق للغاية مع الكراث. حيث يتم طهي اللحم أولاً على نار الحطب ثم على الجمر يضاف إليه الكراث.
شواء
 
كون مجيتش متعشية مليح ومثقلة
كون. رانى مت بالجوع ههههههههههههه
مى ميسالش نعرضوو خوياا @الامين محمد
عارفاتووا يحب الاطباق الدسمة


بوركت على المشاركة اخى الفاضل
 
بصحتك مرحبا بخويا @محمد الامين كل اعضاء اللمة
سلمت يمناك على الرد القيم اختي جعله الله في ميزان حسناتك يا رب العالمين اجمعين
 
بارك الله فيك والله راك شهيتنا
الله يبارك بلادنا غنية
 
هههههه رآها 6 تاع الصباح و سخفتوني و قبشتم مشاعري هههههه
يعطيك الصحة خويا إلياس هي بلادنا بلاد الخير فيها كل اللي يحبه القلب
 
شكرا لكما على الرد القيم أخي محمد الامين و اختي بسمة القلوب
 
منيش صايمة وتشهيتهم سيرتو الرقاق
يعطيك الصحة
الكراث قصدك لزير؟
 
نعم الكراث هو لزير
بارك الله فيك على الرد القيم اختي دمت مبدعة في سماء المنتدى
 
في بسكرة 33 بلدية و كل بلدية عندهم شخشوختهم الخاصة بهم

حتى شخشوحة الأعراس تختلف من بلدية و بلدية

حتى البربوشة تاني تختلف من بلدية و بلدية

هذي شخشوخة الأعراس
images (1).jpeg
 
كل هذيك الأطباق نديروها في بسكرة
 
لإعلاناتكم وإشهاراتكم عبر صفحات منتدى اللمة الجزائرية، ولمزيد من التفاصيل ... تواصلوا معنا
العودة
Top