حلويات جديدة وعصرية للعيد

[ندى الورود]

حلوى البريزيليان(les bresiliens)​

المقادير​

250غ زبدة طرية​

250غ سكر عادي​

3 حبات بيض​

القليل من الفانيليا​

نصف كيس من خميرة الحلوى​

فرينة حسب الحاجة​

الحشوة​

200غ زبدة طرية​

250غ سكر عادي​

200غ لوز بقشوره مطحون​

2 ملاعق صغيرة نيسكافي بودرة(Nescafe)​

4 بيضات​

التزيين​

فوندون (fondant) وملعقة صغيرة بودرة نسكافي وملعقة كبيرة ماء​

التحضير​

للعجينة ناخد الزبدة والسكر والفانيليا نخلطهم جيدا ثم نضيف البيض الواحدة تلوى​

الاخرى ثم الخميرة والفرينة حتى نحصل على عجينة طرية غطيها ونتركها ترتاح​

في هذه الاثناء نحضر االحشوة ناخذ السكر والزبدة نخفقهم جيدا حتى يصبح​

كريمي ثم نضيف اللوز و النسكافي و البيض الواحدة تلوى الاخرى​

مع الخلط ثم ناخذ قوالب صغيرة (les moules a tartelettes) ندهنهم​

بالزبدة ونبسط العجينة بسمك 1سنتم ونضعها داخل القوالب ونثقب العجينة​

كي لا تنتفخ عند الطهي ثم نملئ كل قالب الى 3 ارباعه فقط نرص القوالب​

في صينية الفرن وندخلها لتطهى في فرن متوسط الحرارة مدة 15د الى 20د​

ثم نحضر الفوندون نضيف له الماء والنسكافي ونضعه فوق النار يذوب ونخلطه جيدا​

ثم نزين سطح كل حبة من الحلوى بالقليل من الفوندون ونضع في الوسط 3 حبات​

من الفستق و حلوى فضية وسط حبات الفستق​

حلوى القطايف بحلوة الترك​

المقادير​

350غ قطايف شعرة (كنافة)​

50غ زبدة​

150غ حلوة الترك( الشامية)​

100غ فستق مجروش​

عسل يكون سميك جدا لتتماسك الكورات​

التحضير ​

ناخذ القطايف نخلطها مع الزبدة ونضعها في مقلاة تتحمر شوي على نار هادئة​

مع الخلط المستمر حتي يشقر لونها ثم نضعها فوق ورق نشاف لتمتص الدهن الزائد​

ثم ناخد من هذه الكمية 250غ نضيف لها حلوة الترك مطحونة والفستق ونسقيها بالعسل​

حتى نحصل على عجينة سهلة التكوير نشكل كورات نضعها في القطايف المتبقية ونضع في​

الوسط حبة كاملة فستق او نصف حبة كرز مصبر (cerises confites )​

اساور التمر​

المقادير​

500غ فرينة​

150غ سكر ناعم​

200غ زبدة ذائبة​

علبة ياغورت طبيعي بدون سكر(زبادي)​

ماء زهر وماء عادي​

الحشوة​

200غ تمر معجون و200غ كاوكاو مجروش وملعقة كبيرة جلجلان محمص مطحون​

2ملاعق كبيرة زبدة ذائبة ونصف ملعقة صغيرة قرفة واسقي الخليط بي 3ملاعق كبيرة ماء زهر​

اخلطي مقادير الحشو واتركيها جانبا​

كوني عجينة بكل المقادير المذكورة اعلاه واتركيها ترتاح 30د ثم ابسطي العجينة رقيقة​

قطعي مستطيل طوله 15 سنتم ضعي كمية من الحشوة على اطراف المستطيل ولفي مرتين​

وقطعي ثم اعمليه على شكل اسورة انقشي الجوانب بالنقاش (الملقط)ودهني سطح الاسورة​

ببياض البيض وضعيها من فوق في جلحلان محمص قليلا وضعيها في الفرن تطهى​

على درجة متوسطة 20د الى 30د​

بالصحة والعافية​

مكتوب بقلمي​

 

[مونية النفس]

مشكوووووووووووووووورة أختي على هذه الحلويات

 

[ملكة الاحساس]

 

[ننوس السابقة]

شكرا جزيلا

 

[ندى الورود]

 

[layla]

بارك الله فيك
جزاك الله كل خير
يعطيك العافية
على الحلويات الروعة
تسلم الايادي​

 

[ندى الورود]

 

[دانا المصري]

شكرا يا اختي بارك الله فيك

 

[ريمة 82]

مشكورا على الوصفات بارك الله فيكي

 

[ندى الورود]

لمروركم الكريم​

 

[رلندا]

مشكورة حبيبتي

 

[ندى الورود]

 

[نور الانوار]

يعطيك الصحه

درك نطيبهم كل ههههه

 

[ندى الورود]

مشكوووووووورة اختي لمرورك العطر

وطيبيهم الكل ونعتيلهم شطارتك
​

 

[صحراء]

شكرا على الحلوى يعطيكي الصحة ​

 

[merieme hassi]

بارك الله فيك
جزاك الله كل خير
يعطيك العافية
على الحلويات الروعة
​

 

[md081fr]

حفظكي الله على هذا الكتاب اود كتب اخرى للحلويات التقليدية الجزائرية

 

[ASMA17]

 

[nada242008]

:thumbup::thumbup:merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

 

[nada242008]

:thumbup::thumbup:merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiii