- إنضم
- 5 سبتمبر 2009
- المشاركات
- 4,381
- نقاط التفاعل
- 692
- النقاط
- 171
السـلآم عليكم ورحمـة الله
مرحبـآ يا بنـآت اليوم بغيت نقدم ليكم العجينة
المورقة بطريقتي نتمنى أنكم تستفيدوا
المقـآدير:
600غ فرينة
1 ملعقة صغيرة ملح رقيق
1 كأس شـآي زيت
مـآء دآفئ
للتـــوريق:
475غ زبدة { إما فرح او الباريسية المهم خاصة للتوريق }
طريقة التحضير :
نضع الفرينة والملح والزيت وتخلط حتى تصبح كالرمل
ثم تمرر في >> ماهيش عارفة كيفاش تقوله
يعني امممممممم بحرتلي هههههههههههههههههههههههه
المهم اللي تعرف لغربال أو السياح تشرحه للي ما فهمش
وبعد ذلك نجمعهـآ بالماء حتى نحصل على عجينة طرية
كما في الصورة ونتركهـآ لمدة 20د لترتاح
وبعدهـآ نجهز الزبدة بتطريتها ونشكلها مربع بعد ذلكـ نضع علامة x
بالسكين ثم تفرد
المورقة بطريقتي نتمنى أنكم تستفيدوا
المقـآدير:
600غ فرينة
1 ملعقة صغيرة ملح رقيق
1 كأس شـآي زيت
مـآء دآفئ
للتـــوريق:
475غ زبدة { إما فرح او الباريسية المهم خاصة للتوريق }
طريقة التحضير :
نضع الفرينة والملح والزيت وتخلط حتى تصبح كالرمل
ثم تمرر في >> ماهيش عارفة كيفاش تقوله
يعني امممممممم بحرتلي هههههههههههههههههههههههه
المهم اللي تعرف لغربال أو السياح تشرحه للي ما فهمش
وبعد ذلك نجمعهـآ بالماء حتى نحصل على عجينة طرية
كما في الصورة ونتركهـآ لمدة 20د لترتاح
وبعدهـآ نجهز الزبدة بتطريتها ونشكلها مربع بعد ذلكـ نضع علامة x
بالسكين ثم تفرد
ونضع في الوسط الزيدة
ونقوم بغلقها من كل الجهات كما موضح في الصور
بعد ذلك نقلبها ونتركها حوالي 20د
ثم تفرد دون الضغط عليها
بعدها نقوم بعمل الدورات كما في الصور
وهذه تسمى دورة مزدوجة tour doublé
وتترك لمدة 20 د ترتاححتى تكون عملية الفرد سهلة
وبعدها نفردها ونعمل نفس الخطوات الاولى وايضا تترك لمدة 20 د
وتفرد وتكرر هذه العملية 4 مرات يعني الرابعة تكون هي الاخيرة
ملاحظة في الشتاء مدة راحة العجينة 20 د والافضل تكون في مكان دافىء والزبدة لينة
وفي الصيف مدة الراحة 15 د وتوضع في الثلاجة وبعدها تفرد
انا هذه الكمية من العجينة استعملها لعمل الميل فاي
واتمنى ان اكون قد افدتكم ويمكنكم استعمالها لاي شيء تريدونه طبعا
آخر تعديل بواسطة المشرف:
