- إنضم
- 13 أوت 2008
- المشاركات
- 5,789
- نقاط التفاعل
- 7,197
- النقاط
- 351
[FONT="]
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم
دائما مع حلوياتي لعيد الفطر 2011
الياسمينة
[/FONT]
[FONT="]
[/FONT]
[FONT="]الحلوى مأخودة من كتاب حلويات تونسي دليلة حلويات معسلة
[/FONT]
[FONT="]لكن ان غيرت قليلا في العجينة
[/FONT]
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم
دائما مع حلوياتي لعيد الفطر 2011
الياسمينة
[/FONT]
[FONT="]
[FONT="]الحلوى مأخودة من كتاب حلويات تونسي دليلة حلويات معسلة
[/FONT]
[FONT="]لكن ان غيرت قليلا في العجينة
[/FONT]
[FONT="]
[/FONT]
[/FONT]
[FONT="]الــــــــــــمــــقادير:[/FONT]
[FONT="]العجينة :[/FONT]
[FONT="]3 كيلات فرينة [/FONT]
3 /4 [FONT="] كاس مارغارين ذائبة – انا دائما استخدم هذا المكيال
في جميع حلوياتي المعسلة
لكن في كتاب تونسي دليلة وضعت [/FONT]½[FONT="] كيلة مارغارين ذائبة
عن تجربة العجينة بي [/FONT]½ [FONT="] كيلة مارغارين تطلع قاسية [/FONT]
في جميع حلوياتي المعسلة
لكن في كتاب تونسي دليلة وضعت [/FONT]½[FONT="] كيلة مارغارين ذائبة
عن تجربة العجينة بي [/FONT]½ [FONT="] كيلة مارغارين تطلع قاسية [/FONT]
[FONT="]فانيليا [/FONT]
[FONT="]وماء زهر [/FONT]
[FONT="]الحشو:[/FONT]
[FONT="]3 كيلات لوز مرحي [/FONT]
[FONT="]كيلة سكر عادي [/FONT]
[FONT="]1 ملعقة صغيرة فانيليا [/FONT]
([FONT="]في وصفة تونسي وضعت ملعقة كبيرة فانيليا لكن انا أنقصت من الكمية [/FONT])
[FONT="]بيض كامل من 2 الى 3 بيضات حسب ما تتلم الحشوة [/FONT]
[FONT="]للتزيين:[/FONT]
[FONT="]حبات لوز كاملة غير مقشرة [/FONT]
[FONT="]1 ملعقة طعام بودرة الكاكاو [/FONT]
[FONT="]تحضير العجينة :[/FONT]
[FONT="]1 - نحضر العجينة نضع الفرينة + قرصة صغيرة ملح + فانيليا
[/FONT][FONT="]2 - [/FONT][FONT="]نخلطها ثم نعمل حفرة في الوسط [/FONT][FONT="] ونفرغ المارغارين الذائبة
[/FONT][FONT="]3 - [/FONT][FONT="]ونخلط براحة اليدين حتى تمتزج الزبدة مع الفرينة [/FONT][FONT="]
[/FONT]
[FONT="]4 - [/FONT][FONT="]نجمع العجينة بماء الزهر [/FONT][FONT="]حتى الحصول على عجينة متماسكة
نعجنها قليلا فقط لكي تصبح ملساء
[/FONT]
[FONT="]
[/FONT]
[FONT="]1 - نأخد جزء من العجينة البيضاء و نضيف له بودرة الكاكاو للحصول على عجينة بنية [/FONT][FONT="][/FONT][FONT="]2 - [/FONT][FONT="]نخلطها ثم نعمل حفرة في الوسط [/FONT][FONT="] ونفرغ المارغارين الذائبة
[/FONT][FONT="]3 - [/FONT][FONT="]ونخلط براحة اليدين حتى تمتزج الزبدة مع الفرينة [/FONT][FONT="]
[/FONT]
[FONT="]4 - [/FONT][FONT="]نجمع العجينة بماء الزهر [/FONT][FONT="]حتى الحصول على عجينة متماسكة
نعجنها قليلا فقط لكي تصبح ملساء
[/FONT]
[FONT="]
[/FONT]
2- ثم نقطعها الى قطع ونكورها ونغطيها بفيلم غذائي ونتركها ترتاح
[/FONT]
[FONT="]
[/FONT]
[/FONT]
[FONT="]من جهة نحضر الحشو
[/FONT]
[/FONT]
[FONT="] 1 - نخلط اللوز + السكر + الفانيليا وبعدها نخفق 2 بيضات في صحن [/FONT]
[FONT="]ونضيف البيض بالتدريج للحشو حتى يصبح حشو متماسك وغير طري
[/FONT]
[FONT="]ونضيف البيض بالتدريج للحشو حتى يصبح حشو متماسك وغير طري
[/FONT]
[FONT="]2 - نشكل كريات بحجم حبة زيتون و نغطيها بفيلم غذائي نتركها جانبا[/FONT]
[FONT="]
[/FONT]
[FONT="]طريقة التشكيل :[/FONT]
[FONT="]على طاولة عمل مرشوشة بالنشاء نبسط العجينة بالحلال [/FONT]
[FONT="]ونمررها في الماكينة رقم 2 [/FONT]
[FONT="]1- بواسطة مول قطره 9 سم نقطع دوائر [/FONT]
[FONT="]2- نضع على كل دائرة 4 كريات من الحشو [/FONT]
[FONT="]3 - ثم نرفع أطراف الدائرة في الوسط بواسطة عود أسنان
[/FONT]
4 -ثم نرفع الزوايا الأربعة بعود أسنان كذلك
[FONT="]
[/FONT]
[FONT="]طريقة التشكيل :[/FONT]
[FONT="]على طاولة عمل مرشوشة بالنشاء نبسط العجينة بالحلال [/FONT]
[FONT="]ونمررها في الماكينة رقم 2 [/FONT]
[FONT="]1- بواسطة مول قطره 9 سم نقطع دوائر [/FONT]
[FONT="]2- نضع على كل دائرة 4 كريات من الحشو [/FONT]
[FONT="]3 - ثم نرفع أطراف الدائرة في الوسط بواسطة عود أسنان
[/FONT]
4 -ثم نرفع الزوايا الأربعة بعود أسنان كذلك
[FONT="]
[/FONT]
[/FONT]
[FONT="] 1- [/FONT][FONT="]نشكل حربوشين واحد أبيض والآخر بني نلصقهما مع بعضعها
2 - ثم نبسطهما بالحلال [/FONT]
2 - ثم نبسطهما بالحلال [/FONT]
[FONT="]3 - ونمررهما في الماكينة رقم 2[/FONT]
[FONT="]4 - نقطع اوراق بالمول الخاص بقطع الأوراق
5 - لنحصل على اوراق بلونيين بني وأبيض
[/FONT]
لتشكيل الورود
1 - نطبع دائرة بطابع مسنن
2 - نقطع على شكل هلال
3 - نلفه
4 - لنحصل على وردة
5 - لنحصل على اوراق بلونيين بني وأبيض
[/FONT]
لتشكيل الورود
1 - نطبع دائرة بطابع مسنن
2 - نقطع على شكل هلال
3 - نلفه
4 - لنحصل على وردة
[FONT="]
[/FONT]
[/FONT]
[FONT="]1 - نضع 4 ورقات فوق كل قطعة بواسطة عود أسنان [/FONT]
[FONT="]2 - ونثبثهم بوردة مشكلة من العجينة البنية
بالنسبة لي انا زينت بوردة لكن في كتاب تونسي زينتها بحبة لوز كاملة غير مقشرة
[/FONT]
بالنسبة لي انا زينت بوردة لكن في كتاب تونسي زينتها بحبة لوز كاملة غير مقشرة
[/FONT]
[FONT="]
[/FONT]
[FONT="]نتركها ترتاح 4 ساعات ثم نخبزها في فرن 160° درجة لا يجب ان تأخد لونا [/FONT]
[FONT="]بعد الطهي نغطسها في عسل مخفف بماء الزهر
[/FONT]
و تقطر ثم نرشها بجزيئات لماعة ذهبية اللوز و تقدم في صحون ورقية
[FONT="]
[/FONT]
[/FONT]
و تقطر ثم نرشها بجزيئات لماعة ذهبية اللوز و تقدم في صحون ورقية
[FONT="]
[/FONT]
المرفقات
آخر تعديل:
