- إنضم
- 1 جوان 2008
- المشاركات
- 7,675
- نقاط التفاعل
- 6,740
- النقاط
- 351
السلام عليكم ورحمة الله وتعالى وبركاته
الدرس السادس :
باذنجان مشوي ومحشي في الفرن. لي بابا مالحين بالحم المفروم.فلان في الفرن
-----باذنجان مشوي ومحشي في الفرن:
المقادير:
حبات باذنجان حسب الاختيار
بصلة
لحم مرحي
جبن مثلثات
شابلير
نعناع يابس
ملح ثوم فلل اسود
نحتاجو ايضا لكريمة الجبن عبارة عن:
2ملاعق فرينة او نشاء
1/2 لتر حليب
قرصةملح
حوالي 7 حبات جبن مثلث او 1 جبن شاف
طريقة التحضير:
نحطو الباذنجان في الفرن ندهنوه بشوي زيت من فوق ونخلوه ينشوى على نار هادئة
بعد ما ينشوى نخرجوه ونحاولو نحفروه في الوسط
نأخذو اللب نتاعو نمحروه وفي مقلات نقطعو البصل مربعات صغار نحمصوهم في شوي زيت وملح وفلف اكحل بعد ما يتحمس البصل نضيفولو اللحم المفروم ونخلوه يطيب
وبعده نضيفولو الجبن الشابلير حوالي 3 مغارف والنعناع اليابس ونخلطو الكل مع بعضو
بعد ما نكونو حضرنا صلصة الجبن نقطعو فيها كمية نتاع كسبر اخضر ونحطو نصها في البلاتو نتاع الفرن
نعمرو حبات الباذنجان ونسدفوهم في البلاتو وباقي اللحم نحطوه كريات على الجنب
نزيدو نغطوها بباقي صلصة الجبن وندخلوها للفرن
نخلوها على نار هادئة قيس ما تتحمر لانه كل شي طايب وبعد ما تتحمر نخرجوها
وهنانقدموها
--------------------------
الطبق الجانبي لي بابا باللحم المفروم
المقادير:
قطع لحم
بصلة متوسطة
توابل من فلفل احمر ملح ثوم كسبر مطحون وكسبر اخضر فلفل اكحل
بيضة
1 كرام فراش
2ملاعق مايوناز
ملعقة موطار
وملعقة هريسة
جبن ابيض
طريقة التحضير:
نحطو كل المكونات اللي هي عبارة عن لحم بصلة صغيرة ملح فلفل اكحل كسبر مطحون وكسبر اخضر في الروبو ونرحيو كل شي مع بعض
بعد ما نرحيوه نحطو فيه بيضة ونعجنوها
بعد ما نخلطو كل شي نحطوها في لي مول نتاع لي بابا ونشكلوها على حساب الشكل ونحطو وسطها قطعة صغيرة زبدة
ندخلوها للفرن تطيب وبعد ما تطيب نخرجوها
نحضرو الصلصة اللي نحطوها في الوسط عبارة عن:
كرام فراش نخلطوها مع ملعقتين مايوناز وملعقة موطارد وملعقة هريسة نحطو علبة جبن ابيض وسنة ثوم وقرسة ملح ونخلطوها شوي على النار ونقطعو فيها كسبر
نعمرو حبات لي بابا في الوسط ونزينوها حسب الرغبة
انا بقالي لحم مرحي وبقاتلي شوي صلصة خلطتهم وحطيتهم في الوسط
وهذا الشكل النهائي
----------------------
فلان في الفرن
المقادير:
للكرامال 150غ سكر رطب
كاس تقريبا ماء
الفلان:
3 بيضات
120غ سكر رطب
1/2 لتر حليب
قرصة فاني
طريقة التحضير :
نحضرو الكارميل اولا نحطو لاسكر والماء في اناء
ونخلوها على النار يغلي حاتن يتغير لونو للاصفرار البني وننحيوه على النار
نحطوه في اكواب ونخلوه يبرد
من جهة تانية نحطو نصف لتر نتاع الحليب نديرولونص مغرفة صغيرة فاني ونخلوه على النار هادئة حتان يغلي
ونطلعو 3 بيضات مع 120 غ سكر رطب
حتان يتضاعف حجمهم
بعد ذلك نضيفولو الحليب تديرجيا مع مواصلة الخلط
بعد ذلك نفرغوه في الاكواب اللي حطينا فيهم الكراميل باه ندخلوهم للفرن
نحطوهم في بلاتو نكونو دايرين فيه الماء باه يطيبو في حمام مائي
وهذا شكلهم بعد ما يطيبو ونخرجوهم خلوهم يبردو ونقلبوهم
آخر تعديل:
