الطاجِن او الطَيجَن و الطاجينبالدارجة هو اسم نوع من الأواني بالمغرب بشكل كبير كما بتونسوالجزائر، و هو قِدر خاص للطهي بداخله. إيناء الطاجين التقليدي يتكون كليا من الطين الثقيل الذي يكون احيانا مزركش او مزجج. وهو يتألف من جزأين ؛القاعدة وهي تقعير مسطح بجانب دائري مرتفع قليلا ، أما الغطاء فهو عبارة عن قبة على شكل مخروط الذي يوضع على القاعدة اثناء الطهي. و الغطاء مصصم هكذا ليدفع بالمرق المتبخر إلى القاع. و القاعدة مصممة لتستعمل كصحن للتقديم عندما يُرفع الغطاء عنها.
تُحضر أطباق الطاجين على نار خفيفة و لساعات عدة، مما يؤدي إلى انفصال اللحم عن العضم و تمازج نكهة الحضروات باللحم و المرق. للغطاء مقبض يُمكن بيد واحدة رفعه بسهولة لإضافة المكونات او التوابل او المرق إذا لزم الأمر.
اطباق الطاجين الشهيرة هي المقلي (بالدجاجوالليمون)، كفته (كريات اللحم والطماطم) ومروزية (لحم الحمل ، والزبيبواللوز).
مكونات اخرى للطاجين يمطن ان تشمل اي منتوج مثل : حمامة ، الاسماك ، اللحم ، والفواكه المجففهوالزيتونوالخضار. عادة ما تكون لاطباق الطاجين نكهه مع القرفةوالزنجبيلوالزعفرانوالثومورأس الحانوت ، الكمون ، والفلفل. كثيرا ما يضاف السفرجل إلى اللحم.
