المطبخ الاسباني و الجزائري بطرقة فلسطينية البايلا

[فلسطينبية]

البائية او البايلا ما بعرف شو بتحكولها بنعملها بطريقة فلسطينية !!!ههههههه ما بعرف كيف طريقتكم بس عرفت انكم بتعملوها بالجزائر هي اصلا طبق اندلسي بس نسب الى الاسبان صح؟؟
طريقة عمل البائية
المكونات:
5 حبات طماطم متوسطة الحجم
فلفل حلو (فليفلة) احمر\اصفر \اخضر حوالي صحن صغير مفروم قطع صغيرة(ليست ناعمة)
بصلة متوسطة عدد3 مفروم ناعم
ثوم 4 فصوص مفروم ناعم
فلفل حار (حسب الرغبة) عدد1
بازيلاء (2 علبة او حسب حجم الصينية المستخدمة)
دجاجة مقطعة 4قطع و منظفة جيدا يسلق مع+ورق غار3-دارسين(قرفة عيدان)2-حب هال4 معماجي (مكعب او2 حسب الرغبة)
خلطة البهاراتفي صحن صغير)
1 م.ص بهار طبيخ+1/2م.ص قرفة مطحونة+1/4م.ص فلفل اسود+1/4م.ص كركم+1م.ص ملح+1/4م.ص ز نجبيل مطحون+1/4م.ص شطة+1/4م.ص هال مطحون+1/4م.ص كمون مطحون+1/4م.ص كزبرة مطحونة)تخلط مع بعضها و يوضع 1م.ص على الدجاج منه اثناءالسلق
زيت زيتون
زيت ذرة
ارز بسمتي او امريكي 3كوب يغسل جيدا و يوضع في صينية
لوز صنوبرمقلي للتزيين

الطريقة:
يوضع في طنجرة القليل من زيت الذرة و يوضع على النار و عندما يسخن نضيف البصل و يشوح
ثم نضيف الثوم و يقلب حتى يقلرب على النضوج
ثم نضيف الفلفل الحلو و الحار و يقلب جيدا و يترك حتى يقارب على النضوج
ثم نضيف الطماطم و يضاف1/4م.ص من البهار و ملح حوالي 1م.ص
ويترك حتى ينضج الخليط
ثم نضع زيت الزيتون في مقلاه على النار نضيف البازيلاء و تقلى و نضع عليها من البهارات رشه و ملح حوالي 1/2 م.ص
بعد نضوج الخضراوات نخلطها مع الارز في الصينية
ثم تفرد البازيلاء المقلية
ثم نضع قطع الدجاج و نرضها بما تبقى من خلطة البهارات
نضيف مرق الدجاج المصفر بمقدار عقدة اصبع عن ارتفاع الارز(ليس ارتفاع الدجاج)
تغطى الصينية بورق القصدير و توضع في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة ساعة او 50 دقيقة بس غالبا ساعة
بعد مرور ساعه او50دقيقة ينزع ورق القصدير و يحمو وجه الصينية ل5دقائق
تخرج من الفرن و تزيين بالصنوبر و اللوز و يقدم بجانبها اللبن
و صحتين و عافية
شو الفرق بين طريقتكم و طريقتي؟؟؟

 

[الكرامة]

مرحبا بكي في المنتدى وشكــــرا على الوصفة, أن أحضر البايلا بمختلف أنوع الحوت واللحوم وقليل من الارز .

 

[وردة الروح]