***INGREDIENTS***
PATE:
-500g d'amandes finement moulues
-300g de sucre
-zeste d'un citron
-1 c.à café d'extrait de vanille
-2à 3 oeufs
GLAçAGE:
-2blancs d'oeufs
-1verre à thé d'eau de fleurs d'oranger
-1verre à thé de jus de citron
-1/2 c.à café de beurre
-sucre glace
colorants alimentaire
***PREPARATION***
Dans une terrine,mélanger le sucre,le zeste de citron,la vanille et les oeufs un par un;jusqu'à obtention d'une pate homogéne.
Sur un plan de travail fariné,façonnez un rouleau de 3 cm environd'épaisseur et de 20cm de longueur.A l'aide d'un emporte-piéce carré de 3cm de coté,découpez des carrés et les diposer sur une plaque farinée.Les faire cuire à four préchauffé pendant 10 à 15mn.Laissez refroidir.
PREPAREZ LE GLAçAGE:dans une terrine,mettre les blancs d'œufs battus en neige avec l'eau de fleurs d'oranger,le jus de citron,l'extrait de vanille et le beurre.Incorporez le sucre glace,jusqu'à obtention d'un mélange assez épais.
Pour vérifier la consistance,faites un essai sur un gateau:sile glaçage coule,ajoutez du sucre glace.Partagez le glaçage et colorez chaque partie à la couleur de votre choix.
Trempez les gateaux dans le glaçage,placez une petite fleur et unr
e petite feuille sur le coté,de la méme couleur que le glaçage.laissez sécher,etrépandre du brillant alimentaire.
