- فخذ* الخروف* محشي
المقادير*:- *- فخذ* خروف* 1*.500* كلغ* إلى* 2* كلغ* دون* عظم*.
- *- 500غ* لحم* مرحي* - ربطة* معدنوس* مقطع* رقيق*.
- *- 200* زيتون* مقطع* إلى* دوائر* دون* علف* - 2* بصلات* مبشورة* - 4* سنينات* ثوم* مبشورة* - عصير* ليمونة* - ملح* - فلفل* أسود* - كمون*.
للتزيين*:
1* كلغ* بطاطا* صغيرة* الحجم*.
500* غ* جزرة* صغيرة*.
زبدة* أو* سمن* - زيت*.- الطريقة
في* قدر* به* ماء* وملح* تطهى* البطاطا* بعد* غسلها* دون* تقشيرها* وفي* قدر* آخر* يغلى* الجزر* أيضا* في* ماء* مملح*.
*- افتحي* فخذ* الخروف* ثم* في* صحن* ضعي* اللحم* المرحي،* المعدنوس،* البصل،* الثوم،* الزيتون،* تكونين* قد* غليته* في* ماء* به* عصير* الليمون* مرة* واحدة،* ثم* الملح* والفلفل* الأسود* والكمون*.
أفرشي* هذا* الخليط* على* فخذ* الخروف* ثم* اغلقيه* بخيط* مخصص* لهذه* الكيفية*.
بعد* ذلك* ادهنيه* بالزبدة* وضعيه* في* مول* واغلقيه* بغطائه* وإذا* لم* يوجد* غطيه* بورق* الأليمنيوم* ضعيه* داخل* الفرن* ساخن* 200* درجة* مدة* 40* إلى* 45* د*.
*- قشري* البطاطا* وحمريها* في* مقلاة* بها* زبدة* أو* سمن* وأيضا* قشري* الجزر* وأيضا* حمريها*.
*- قدمي* الأكلة* مرفقة* بالبطاطا* والجزر* المحمرة*.
