المقادير :
-كوبان جوز
-175 – 225 غرام من الشوكولا المقسمة مكعبات
-3 معالق كبيرة من النسكافية
-3 معالق كبيرة كريما
-ستة بيضات
-4 كوب طحين
-بيكنغ بودر
-كوب و ربع حليب
-340 غرام زبده
-فانيليا
-ربع معلقة كبيرة من روح اللوز أو خلاصة اللوز
-كوبين و ربع من السكر
الزينة :
175 – 225 غرام من الشوكولا المقسمة مكعبات
ملعقتان صغيرتان من الزبدة أو السمنة النباتية .
طريقة التحضير :
1 - ضعي الجوز في صينية في الفرن على
درجة حرارة 180 لمدة 12 إلى 15 دقيقة ,
حتى تتحمص الحبات , و لكن يجب الانتباه لكي
لا يتغير لونها...
2 - اطحني ثلثي الجوز بصورة خشنة و اطحني
الباقي ناعماً .
3 - ادهني صينية فرن ( من النوع المثقوب في
المنتصف ) بالزبدة بكمية غزيرة , و رشي
الجوز المطحون ناعماً عليها, حركي الصينية
حتى تتغطى كلياً بالجوز , و دعي الباقي من
الجوز يستقر في قاع الصينية .
انخلي الطحين و البايكنغ بودر.
5 - ذوبي الشوكولا مع النسكافيه على بان
ماري ثم أبعديها على النار , و استمري بالخفق
حتى ينعم المزيج , أضيفي الكريمة و اخفقي
حتى يمتزج المزيج و يصبح ناعما و متجانساً
6 - اخفقي الزبدة بخفاقة كهربائية حتى تنعم و
تلين ثم أضيفي الفانيليا و روح اللوز و السكر و
اخفقي , أضيفي البيض الواحدة تلو الأخرى و
اخفقي , أضيفي الحليب , ثم أضيفي المواد
الجافة بالتدريج و اخفقي على سرعة منخفضة .
7 - ضعي المزيج في الصينية و سوي السطح ,
ثم بواسطة ملعقة اصنعي تجويف
و املئي التجويف بالشوكولا المذوبة مع
النسكافيه بانتباه , و انتبهي كي لا تمسي
الأطراف
رشيه بالجوز الخشن (احتفظي بشوية معالق من
الجوز الخشن للزينة ).
- اخبزي القالب في الفرن الحامي مدة 50 دقيقة
ثم غطيه بورق قصدير بصورة غير محكمة و
اخبزيه لمدة 10 - 15 دقيقة إضافية أو حتى
تنضج الكيكة
ستلاحظين أن حشوة الشوكولا و
الجوزالمرشوش قد غاصوا للمنتصف .
- دعيه يبرد مدة نصف ساعة ثم اقلبي القالب
بحذر, و إذا لم ينفصل هزيه بلطف حتى ينقلب أو
استعملي سكينة عريضة و مرنة لفصل القالب ...
انتبهي حتى لا تنفصل حبات الجوز عن القالب .
10- اخفقي مقادير الزينة على بان ماري حتى
تنعم و تمتزج ثم صبيها على الكيكة و دعي
الشوكولا تنزل على الأطراف و رشيها بالجوز و
تقدم
