أنواع الدهون وأهميتها لجسم الإنسان
[FONT=arial black, sans-serif]الدهون هي مجموعة من المركبات الكيميائية التي تحتوى على الأحماض الدهنية . والدهون هي جزء من الطعام الذي يحتوى على نكهة .
[FONT=arial black, sans-serif] أى أن مذاق كل طعام يأتى من جزيئات الدهون الموجودة فيه وعندما يقوم الجسم بتخزين الطاقة فإنه يخزنها على شكل دهون .[/FONT]
[FONT=arial black, sans-serif]وكلنا نعرف الدهون الشائعة التي تحتويها الأطعمة المختلفة فاللحوم تحتوى على دهون ومعظم المخبوزات والفطائر تحتوى على الزيوت النباتية والأطعمة المقلية يتم طهيها في الزيوت الساخنة .[/FONT]
ما هي أنواع الدهون ؟
[/FONT][FONT=arial black, sans-serif]هناك نوعين من الدهون مشبعة وغير مشبعة , والمشبعة هى التي تحتفظ بصلابتها فى درجة حرارة الغرفة , أما الغير مشبعة فهى التى تكون فى الحالة السائلة فى درجة حرارة الغرفة , والزيوت النباتية هى أفضل مثال للدهون غير المشبعة .[/FONT]
[FONT=arial black, sans-serif]ومعظم الدهون تحتوى على النوعين معاً مشبعة وغير مشبعة مثل زيت الزيتون فزجاجة الزيتون تحتوى على نوعين معاً ولكن الدهون المشبعة تكون سائلة فى الدهون الغير مشبعة ولكى نقوم بفصلهم يمكنك وضع الزيت فى الثلاجة فتتصلب المشبعة وتترسب وتبقى الغير مشبعة سائلة , والدهون الغير مشبعة يعتقد أنها أكثر صحية من الدهون المشبعة .[/FONT]
[FONT=arial black, sans-serif]الدهون التى نتناولها تدخل إلى الجهاز الهضمى وتتقابل مع إنزيم ويقوم الإنزيم[/FONT]
[FONT=arial black, sans-serif]( lipase) [/FONT][FONT=arial black, sans-serif]
[/FONT]
[FONT=arial black, sans-serif] بتكسير الدهون إلى أجزائها وهى الجيسرول والأحماض الدهنية وهذه المواد يعاد تجميعها مرة أخرى بتكوين ليتم نقله من خلال مجرى الدم .[/FONT]
[FONT=arial black, sans-serif]
[/FONT]
[FONT=arial black, sans-serif]الخلايا العضلية والدهنية تقوم بامتصاص هذا المركب اما لتخزينه أو لحرقه كوقود لها [/FONT]
[FONT=arial black, sans-serif]ما هى أسباب تناول الدهون ؟[/FONT]
[FONT=arial black, sans-serif]توجد عدة فيتامينات تذوب فى الدهون ولذلك فإن السبيل الوحيد للإستفادة من هذه الفيتامينات هى أن نأكل الدهون وهى فيتامينات إيه بي إي كيه [/FONT]
[FONT=arial black, sans-serif]A , B , E ,K[/FONT]
[FONT=arial black, sans-serif]وكما يوجد أحماض أمينية ضرورية يوجد أيضاً أحماض دهنية ضرورية لا يستطيع الجسم تصنيعها ويجب تناولها فى الطعام مثل الذى يستخدم فى بناء أغشية الخلية[/FONT]
[FONT=arial black, sans-serif]ان الدهون تعد مصدر جيد جدا للطاقة فهى تحتوى على ضعف السعرات الحرارية الموجودة فى البروتين والكربوهيدرات ويمكن ان يحرق الجسم هذه الدهون فى هيئة وقود حين الحاجة اليها[/FONT]
[FONT=arial black, sans-serif]ماهى الكمية المناسبة من الدهون المنصوح بتناولها يوميا ؟[/FONT]
[FONT=arial black, sans-serif]
[/FONT]
[FONT=arial black, sans-serif]صرحت الاكاديمية القومية للعلوم بانك يجب أن تحدد السعرات الحرارية التى تتناولها عن طريق الدهون إلى 30 % من مجموع السعرات اليومى مع الأخذ فى الإعتبار أن جرام واحد من الدهون يحتوى على 9 سعرات حرارية .[/FONT]
[FONT=arial black, sans-serif] فبالنسبة للسيدات يجب ان تتناول السيدة فى المتوسط 60 – 75 جرام من الدهون أما الرجال فيمكنهم الوصول إلى 90 جرام مع الأخذ فى الإعتبار أنه مع زيادة التمرين يمكن زيادة التناول . وعند محاولة إنقاص الوزن فيجب إنقاص التناول .[/FONT]
[FONT=arial black, sans-serif]
[/FONT]
[FONT=arial black, sans-serif][FONT=arial black, sans-serif]ومعظم الدهون تحتوى على النوعين معاً مشبعة وغير مشبعة مثل زيت الزيتون فزجاجة الزيتون تحتوى على نوعين معاً ولكن الدهون المشبعة تكون سائلة فى الدهون الغير مشبعة ولكى نقوم بفصلهم يمكنك وضع الزيت فى الثلاجة فتتصلب المشبعة وتترسب وتبقى الغير مشبعة سائلة , والدهون الغير مشبعة يعتقد أنها أكثر صحية من الدهون المشبعة .[/FONT]
[FONT=arial black, sans-serif]الدهون التى نتناولها تدخل إلى الجهاز الهضمى وتتقابل مع إنزيم ويقوم الإنزيم[/FONT]
[FONT=arial black, sans-serif]( lipase) [/FONT][FONT=arial black, sans-serif]
[/FONT]
[FONT=arial black, sans-serif] بتكسير الدهون إلى أجزائها وهى الجيسرول والأحماض الدهنية وهذه المواد يعاد تجميعها مرة أخرى بتكوين ليتم نقله من خلال مجرى الدم .[/FONT]
[FONT=arial black, sans-serif]
[/FONT]
[FONT=arial black, sans-serif]الخلايا العضلية والدهنية تقوم بامتصاص هذا المركب اما لتخزينه أو لحرقه كوقود لها [/FONT]
[FONT=arial black, sans-serif]ما هى أسباب تناول الدهون ؟[/FONT]
[FONT=arial black, sans-serif]توجد عدة فيتامينات تذوب فى الدهون ولذلك فإن السبيل الوحيد للإستفادة من هذه الفيتامينات هى أن نأكل الدهون وهى فيتامينات إيه بي إي كيه [/FONT]
[FONT=arial black, sans-serif]A , B , E ,K[/FONT]
[FONT=arial black, sans-serif]وكما يوجد أحماض أمينية ضرورية يوجد أيضاً أحماض دهنية ضرورية لا يستطيع الجسم تصنيعها ويجب تناولها فى الطعام مثل الذى يستخدم فى بناء أغشية الخلية[/FONT]
[FONT=arial black, sans-serif]ان الدهون تعد مصدر جيد جدا للطاقة فهى تحتوى على ضعف السعرات الحرارية الموجودة فى البروتين والكربوهيدرات ويمكن ان يحرق الجسم هذه الدهون فى هيئة وقود حين الحاجة اليها[/FONT]
[FONT=arial black, sans-serif]ماهى الكمية المناسبة من الدهون المنصوح بتناولها يوميا ؟[/FONT]
[FONT=arial black, sans-serif]
[/FONT]
[FONT=arial black, sans-serif]صرحت الاكاديمية القومية للعلوم بانك يجب أن تحدد السعرات الحرارية التى تتناولها عن طريق الدهون إلى 30 % من مجموع السعرات اليومى مع الأخذ فى الإعتبار أن جرام واحد من الدهون يحتوى على 9 سعرات حرارية .[/FONT]
[FONT=arial black, sans-serif] فبالنسبة للسيدات يجب ان تتناول السيدة فى المتوسط 60 – 75 جرام من الدهون أما الرجال فيمكنهم الوصول إلى 90 جرام مع الأخذ فى الإعتبار أنه مع زيادة التمرين يمكن زيادة التناول . وعند محاولة إنقاص الوزن فيجب إنقاص التناول .[/FONT]
[FONT=arial black, sans-serif]
[/FONT]
ماذا يحدث إذا أسرفت فى اتناول الدهون ؟
[/FONT]
[FONT=arial black, sans-serif]تقوم الدهون المشبعة بدفع نسبة الكولسترول فى الدم مما يؤدى إلى زيادة خطر حدوث مرض تصلب الشرايين وأمراض القلب كما أن تناول كميات زائدة من الدهون قد يؤدى إلى السمنة التى تعمل معها العديد من المشاكل المحتوية على زيادة حدوثة إلتهاب المفاصل .[/FONT]
[FONT=arial black, sans-serif]
[/FONT]
[FONT=arial black, sans-serif]هل يجب أن أقوم بعدم تناول الدهون نهائياً فى الوجبة الغذائية ؟[/FONT]
[FONT=arial black, sans-serif]
[/FONT]
[FONT=arial black, sans-serif]إذا لم تتناول أى كمية من الدهون فإنك سوف تعوق النظام الطبيعى فى الجسم فى نقل الفيتامينات خلال الجسم وتنظيم معدل الكولسترول كما أن الدهون تمدك بالطاقة ويجب ألا يتوقف الأطفال تماماً عن تناول الدهون حيث أن الدهون تمدهم بالحمض الدهنى الذى يساعدهم على النمو بشكل طبيعى.[/FONT]
[/FONT][FONT=arial black, sans-serif]
[/FONT]
[FONT=arial black, sans-serif]هل يجب أن أقوم بعدم تناول الدهون نهائياً فى الوجبة الغذائية ؟[/FONT]
[FONT=arial black, sans-serif]
[/FONT]
[FONT=arial black, sans-serif]إذا لم تتناول أى كمية من الدهون فإنك سوف تعوق النظام الطبيعى فى الجسم فى نقل الفيتامينات خلال الجسم وتنظيم معدل الكولسترول كما أن الدهون تمدك بالطاقة ويجب ألا يتوقف الأطفال تماماً عن تناول الدهون حيث أن الدهون تمدهم بالحمض الدهنى الذى يساعدهم على النمو بشكل طبيعى.[/FONT]
