بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم
كاتشب منزلي من مطبخي
الوصفة سجلتها من فترة طويلة من أحد الفضائيات العربية
وصراحة هذه أول مرة اجربها وطلعت رائعة
نبدأ على بركة الله بالمقادير :
المقادير :
1 كلغ طماطم طازحة تكون حمراء
1 ملعقة طعام معجون طماطم ( إضافة من عندي )
3 ملاعق كبيرة سكر بني ( إستخدمت الأبيض )
2 ملاعق كبيرة خل أبيض ( إستخدمت 5 ملاعق كبيرة ) وممكن تستخدمو أكثر على حسب نوعية الخل
ربع ملعقة كيبيرة موطارد ( إستخدمت حوالي ملعقة شاي )
ملعقة قهوة نشاء ( إضافة من عندي )
ملعقة قهوة ملح
التحضير :
اولا نغسل الطماطم جيدا نقطعها إلى قطع ونهرسها جيدا في الخلاط الكهربائي
نصفيها في مصفاة لكنها لم تصفي الخليط جيدا فأعدت طحنها في مطحنة الخضر اليدوية
ونستخدم القرص الرقيق كي ينزل العصير صافي من دون بذور وقشور
بعدها نضيف لها ملعقة كبيرة معجون
هنا إضافة من عندي لأن الطماطم التي إستخدمتها لونها فاتح
ونضع الخليط على نار هادئة جدا
بعد مرور 10 دقائق نضيف السكرو الملح
ثم الخل يجب أن تكون درجة حموضته عالية
ثم الموطارد
نضيف النشاء
نترك الخليط حتى يتكثف
ثم نعيد هرسه بالخلاط الكهربائي اليدوي للحصول على قوام ناعم
نتركه يبرد ثم نضعه في زجاجة معقمة وإلى الثلاجة يفضل تركه 24 ساعة قبل الإستهلاك
هاهو جاهز
**************************
مايونيز سريع
وصفة مايونيز من دون عناء ناجحة 200 في100
الكثيرات ربما يعرفن الوصفة لكن لابأس بذلك هناك أخريات لا يعرفنها
فأحببت ان أضعها للأستفادة خصوصا أن المايونيز حاضر بقوة في السلطلات الصيفية
الوصفة أخدتها من اليوتيوب
المقادير :
1 بيضة كبيرة بحرارة الغرفة
ملعقة شاي موطارد
نصف ملعقة شاي من الملح
2 ملاعق كبيرة خل أبيض
كوب زيت نباتي
التحضير :
نضع كل المقادير في كوب الخلاط العمودي الكهربائي
ونخفق دون تحريك الخلاط أأكد في بداية الخفق لا نحرك الخلاط هذا هو سر نجاح هذه الطريقة ولما نرى المايونيز بدأ يتماسك نبدأ في تحريك الخلاط إلى أعلى و أسفل بحركات سريعة
حتى يتكثف أكثر
وهاهو جاهز
وهذه الكمية المحصل عليها
نحتفظ به في زجاجة معقمة وإلى الثلاجة
ملاحظة :لنجاح هذه الطريقة يجب توفر الخلاط الكهربائي العمودي
يعني الخلاط الكهربائي العادي لا يصلح لهذه الطريقة
السلام عليكم
كاتشب منزلي من مطبخي
الوصفة سجلتها من فترة طويلة من أحد الفضائيات العربية
وصراحة هذه أول مرة اجربها وطلعت رائعة
نبدأ على بركة الله بالمقادير :
المقادير :
1 كلغ طماطم طازحة تكون حمراء
1 ملعقة طعام معجون طماطم ( إضافة من عندي )
3 ملاعق كبيرة سكر بني ( إستخدمت الأبيض )
2 ملاعق كبيرة خل أبيض ( إستخدمت 5 ملاعق كبيرة ) وممكن تستخدمو أكثر على حسب نوعية الخل
ربع ملعقة كيبيرة موطارد ( إستخدمت حوالي ملعقة شاي )
ملعقة قهوة نشاء ( إضافة من عندي )
ملعقة قهوة ملح
التحضير :
اولا نغسل الطماطم جيدا نقطعها إلى قطع ونهرسها جيدا في الخلاط الكهربائي
نصفيها في مصفاة لكنها لم تصفي الخليط جيدا فأعدت طحنها في مطحنة الخضر اليدوية
ونستخدم القرص الرقيق كي ينزل العصير صافي من دون بذور وقشور
بعدها نضيف لها ملعقة كبيرة معجون
هنا إضافة من عندي لأن الطماطم التي إستخدمتها لونها فاتح
ونضع الخليط على نار هادئة جدا
بعد مرور 10 دقائق نضيف السكرو الملح
ثم الخل يجب أن تكون درجة حموضته عالية
ثم الموطارد
نضيف النشاء
نترك الخليط حتى يتكثف
ثم نعيد هرسه بالخلاط الكهربائي اليدوي للحصول على قوام ناعم
نتركه يبرد ثم نضعه في زجاجة معقمة وإلى الثلاجة يفضل تركه 24 ساعة قبل الإستهلاك
هاهو جاهز
**************************
مايونيز سريع
وصفة مايونيز من دون عناء ناجحة 200 في100
الكثيرات ربما يعرفن الوصفة لكن لابأس بذلك هناك أخريات لا يعرفنها
فأحببت ان أضعها للأستفادة خصوصا أن المايونيز حاضر بقوة في السلطلات الصيفية
الوصفة أخدتها من اليوتيوب
المقادير :
1 بيضة كبيرة بحرارة الغرفة
ملعقة شاي موطارد
نصف ملعقة شاي من الملح
2 ملاعق كبيرة خل أبيض
كوب زيت نباتي
التحضير :
نضع كل المقادير في كوب الخلاط العمودي الكهربائي
ونخفق دون تحريك الخلاط أأكد في بداية الخفق لا نحرك الخلاط هذا هو سر نجاح هذه الطريقة ولما نرى المايونيز بدأ يتماسك نبدأ في تحريك الخلاط إلى أعلى و أسفل بحركات سريعة
حتى يتكثف أكثر
وهاهو جاهز
وهذه الكمية المحصل عليها
نحتفظ به في زجاجة معقمة وإلى الثلاجة
ملاحظة :لنجاح هذه الطريقة يجب توفر الخلاط الكهربائي العمودي
يعني الخلاط الكهربائي العادي لا يصلح لهذه الطريقة
المرفقات
آخر تعديل:
