ملف وصفات الاطباق الرئسية مجربة

[حكيك]

ذنجال باللحمة المفرومة في الفرن من مطبخ ابتسام

بدنجال من مطبخ ابتسام
2حبات بدنجال اكونو كبار اللحم مفروم مطبوخ
يقطع شرائح رقيقةبالطول
بيض وحليب وفرينة
لصنع الصلصة
طماطم حب وثوم ودبشة كسبر او لحشيش وبصل الملح وفلفل اسود
الكل يطحن في الروبو ليصبح مثل لبيري
الجبن حسب الموجود عند كل واحد
التحضير
البدنجال ينقع في الخليط البيض والفرينة والحليب
ويقلى
ناخد كل شريحة من البدنجال ويضع فيها اللحم ويلف
ويصف في الصحن الفرن
تسكب عليه القليل من الصلصة تاع الطماطم
يوضع الالجبن شرائح قوف الصلصة تغطى كلها
نسكب الدي تبقى من الصلصة وترش بالجبن المبشور
تدخل الى الفرن
اليكم الصور توضح اكثر من دالك​

 

[حكيك]

·(الحريرة على طريقتي لغآليتي بسومة )·..........

السلآم عليكم ورحمة الله​

طبق يعني حسـآء
​

الحريرة
​

والآن مع المقـآدير والشرح المفصل​

المقـآدير :​

لحم دجـآج أو غنمي
2 بصل مقطع مربعآت صغيرة
2 جزر مقطع مربعآت
2 قرعة مقطعة مربعآت
1 حبة طمـآطم مقطعة مربعآت
1 حبة بطآطآ مقطعة مربعآت
ثوم مقطع صغير وحبآت
قصبر
ملح
فلفل أسود
راس الحآنوت [البهآرآت السبع]
زعفرآن
معجون طمآطم معلب
زيت , مـآء
دشيشة يعني طحين الشعير
والحشاوش >> من بعد نشرح :wink:​

طريقة التحضير :​

أولآ في طنجرة أو طـآجين نضع قليل زيت والخضآر
المقطعة مربعـآت صغيرة >> أنآ نسيت الطمآطم :surrender:​

​

ثم اللحم والملح على نـآر ​

ويترك مع التحريك لتتقلى الخضآر قليلآ وليس كثيرآ​

بعد مآ تذبل الخضآر قليلآ يضآف الفلفل الأسود وراس الحآنوت
والزعفرآن ​

ثم معجون الطمآطم وقليل من المـآء ليس كثرآ :heh:​

​

​

ونتركهآ على نآر حتى تغلي
بعد الغليآن يضآف المـآء كآملآ حسب القدر والقصبر ​

وتترك على النآر حتى يطهى اللحم وتطهى الخضـآر
ننزع اللحم ويوضح جآنبآ وتطحن الخضآر مع المرق
وترجع فوق النـآر ​

​

تترك حتى تغلي يضآف لهآ طحين الشعير
حنآ نقولوا الدشيشة :shiny:​

يخلط الكل وتترك على النآر حتى تبدآ بالغليآن
وتثقل قليلآ فقط وليس كثيرآ يعني لمآ تجهز تمآمآ
قبل مآ تجهز بقليل نقوم بفرم حبآت الثوم مع شوية
قصبر مفروم وتدق قليلآ وتخلط مع الحريرة لكي يعطي ذوق رآئع
أنآ نسيت أن اصور هذه الخطوة معذرة بسومة :huh:
نطفئ النـآر وننزع قليل من الحريرة في وعآء صغير أو غرفية صغيرة
ويضآف لهآ الحشآوش مع قليل كمون ​

​

تخلط بفرشـآة تحتى تمتزج جيدآ وتصبح هكذآ​

نرجعهآ لقدر الحريرة ويخلط الكل مع بعض
وتقدم :heh:​

​

الحشآوش هم مجموعة من أعشآب تكون يآبسة وتطحن
الكل مع بعض وتكون بالشكل الذي رأيتموه يعني لون أخضر
ان شآء الله أستطيع أن أعرف كيف تسمون الأعشآب للحصول
على الحشآوش وأقول لكن لأن الأسمآء تختلف من منطقة لأخرى​

​

 

[حكيك]

لوبيا الخضراء من مطبخي..............ibtessem

نقشر اللوبيا ونغسلها ونضعها تتفور
نضع اللحم يطبخ في القدر مع القليل منالبصل والثوم والبهارات موجودة عندك
نضيف قليل من الماء لطبخ اللحم قدر كاس فقط
عند الطبخ اللحم وتكون اللوبيا تفورت نضعاللوبيا فوق اللحم ونضيف البصل والطماطو ونتركها على نار هادئة
الى ان يطبخو الكل مع بيعض
ونسقيها في الصحن
كما هو موضح في الصور
بالهناء والشفاء
:yahoo::yahoo:​

 

[حكيك]

Graaaaatin********من مطبخي.........هبه الرحمان

طبق اليوم Gratin
​

نبداو بالمقادير :
1- حبات بطاطا المقدار الي تحبي
2-حبة بصلة تكون متوسطة الحجم
3-حمص
4-دجاج المقدار الي تحبي
5-معدنوس + 4 عضام
6-كسبر + فلفل أسود + كمون + ملح​

أولا ​

نرابيو لبصل + حمص + شوية زيت + دجاج + ملح و فلفل أسود و كسبر
نتركوها شوية فوق النار بعدها نضيفو الماء و نخليوها اطيب​

كي تكون تقريب أطيب أنحيو الدجاج و نضيفو للمرقة شوية كمون ​

​

ثانيا :​

نقطعو البطاطا مربعات ​

هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 868×545.

بعدها نملحوها و نقليوها و نوزعوها في plat كيما توضح الصورة​

هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 791×571.

​

ثالثا :
نقطعو الدبشة و نضيفولو الدجاج الي نحيناه من المرقة بعد مانكونو حتى هو قطعناه الى قطع صغيرة ​

هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 719×435.

نضيفولها شوية ملح و 4 عضمات و نخلطوها مليح​

بعدها راح تكون المرقة طابت
نوزعو المرقة الي فيها الحمص على لplat نتاع البطاطا كيما في الصورة​

بعدها نضيفولو الخلطة نتاع الدجاج و لعضام ​

هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 612×459.

و هكذا يبقى للطبق غير انو نحطوه في الفرن يطيب ​

 

[حكيك]

معكرونة papillon مع الفلفل الحااار****من مطبخي...........هبه الرحمان

بسم الله الرحمن الرحيم

طبق اليوم معكرونة ال papillon مع الفلفل الحااار

1- تحضير المرق :

بصلة مفروم + ثوم مفروم + فلفل أسود + ملح + كسبر+ قليل من الفلفل الأحمر + قليل من الزيت

هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 612×459.

نضيف لها القليل من الزبدة و نتركها تتقلى

هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 612×459.

بعدها نضيف اللحم و نتركها على نار هادئة

هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 612×459.

و الآن ننتقل الى الخضار

نقطع الجزر و الجريوات و نرابيو الطماطم كما في الصورة

هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 612×459.

و الآن نضيف الجزر و الجريوات الى المرق

هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 612×459.

نتركها على نار هادئة

هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 612×459.

و الآن نضيف الطماطم

هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 612×459.

نتركها على نار هادئة و بعد دقائق نضيف الماء و نتركها حتى يطهى اللحم

هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 612×459.

في هاذ الوقت نطيبو المعكرونة في الماء و بعد ما طيب نصفيوها

هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 612×459.

أنا اخترتها بطعم الطماطم و السبانج و لكم الاختيار حسب الذوق

هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 612×459.

و بعد ما يطيب المرق كيما في الصورة

هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 612×459.

نصبوه فوق المعكرونة بعد ما نكونو وضعناها في plat

هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 612×459.

و هكذا يبقى غير نحطو ال plat في الفرن و نخليوه يتحمر

و هذا هو بعد ما يكون طاب

هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 612×459.

الآن رح نوريلكم طريقة اطيبو بيها الفلفل الحار

في مقلة نحطو كمية من الزيت و نفس الكمية من الخل
نضيفو ليها ثوم مرحي + دبشة + ملح + فلفل أسود + كمون و نزيدولها الفلف الحار

هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 612×459.

نتركوها تتقلى شوي بعدها نغلقو عليها و نخليوها على نار هادية

هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 612×459.

و هذا الفلفل الحار بعد ما طاب

هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 612×459.

و هذا هو طبق المعكرونة papillon مع الفلفل الحاااار

هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 612×459.

​

 

[حكيك]

قراتان بتنجال بالصور من مطبخي..........nawal1980

بسم الله الرحمان الرحيم
التحضير
نقشر البتنجال ونقطعو طوليا او بالعرض نشللو ونملحو ونقليه نص قلية ونخليه يقطر
نعمل طبقه من البتنجال

نحضر اللحم المرحي نقليه مع بصلة مسكرفجة +ملح +فلفل اسود
نحط طبقة لحم مرحي فوق البتنجال

نعاود نفرش طبقة بتنجال

نحضر صوص طومات
نسكرفج 2طوماطيش +4 فصوص توم +ملح +فلفل اسود +زعيترة +مع -ط طماطم علب محلولة في شوية ما
نخلي الصوص يعقد شوية ونفرغوها فوق البتنجال


نعمل طبقة فورماج رابي او شيدار رابي


ندخلوه للكوشة قيس ما يحمار الفورماج ويكمل لبتنجال الطياب


وهدا شكلو من الداخل

​

 

[حكيك]

لسان العصفور باللحم فالفرن.............lina11

لسان العصفور باللحم فالفرن
بسم الله
المقادير :
لسان العصفور
بصلة مقطعة مربعات صغار
ثوم
توابل
زيت
ملح
طماطم مصبرة
لحم
حمص
مكعب جومبو (كنور)
(يمكن إضافة الخضر لمن أراد )
ماء للتمريق
زبدة للدهن

الطريقة موضحة بالصور التفصيلية
نضع قليل من الزيت في طنجرة الضغط ونضيف اللحم والبصل المقطع مربعات صغار والثوم ونقوم بتحمصيهم

هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 640×500.

نضيف الحمص والتوابل والملح ومكعب جامبو(كنور)

هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 640×501.

نقليهم جيدا

هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 640×491.

نضيف حوالي ملعقة كبيرة طماطم مصبرة مذوبة في كأس ماء فاتر

هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 640×501.

نمرقها بالماء

هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 640×504.

هذه هي عجينة لسان العصفور

هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 610×500.

نقسمها العلبة الى نصفين
نصف نحمصه في مقلاة على النار والأخر نتركه أبيض

هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 640×502.

عندما يتحمص نضعه على صحن غامق ونصب فوقه قليل من الماء
(لا نكثر الماء لكي لا يتعجن، وإذا لاحظنا أننا أكثرنا يمكننا التخلص من الزائد وترك كمية قليلة لكي تتشربها العجينة)

هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 640×502.

هنا العجينة البيضاء أكثرت من وضع الماء ما أفعله هو إنقاص كمية من الماء لكي لا تتعجن لي

عندما تشربت العجينتين الماء هذا ماتحصلت عليه

نحتاج الى الكسكاس لكي تفور العجينة فيه

هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 640×521.

هاهي العجينتين تفوران

عندما تفور المرة الأولى ننزعها من الكسكاس ونضع عليها حوالي ملعقة كبيرة زيت ونرشها بقليل من الماء والملح
ونحاول حل العجينة بيدينا لكي تبقى حبات كاملة وليست مكورة ونعيدها لكي تفور مرة ثانية
عندما ننزعها ندهنها بقليل من الزبدة

هنا المرق جاهز

هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 640×501.

نجهز صينية بايركس

هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 640×496.

نفرش العجينة المحمصة والمفورة والمدهونة في قعر صينية

هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 640×495.

ثم نضع العجينة البيضاء

هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 640×496.

نغلفها بطبقة أخرى من العجينة المحمصة ونضع اللحم فوقها والحمص (من اضاف الخضر فالمرق ) يزين بها أيضا

هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 640×494.

ونقوم بسقيها بالمرق (الكمية اللازمة ) لا يجب أن ننسى أنها ستتشرب المرق
يعني عندما نسقيها نتركها حوالي 05دقائق ونرى إذا كنا سنزيد عليها المرق

نزينها بالبيض المغلي والمقطع الى نصفين والزبدة فوقها

هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 640×493.

نغلفها بورق ألومنيوم جيدا لكي لا يتسرب البخار منها وندخلها الى الفرن

هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 640×480.

هاهي جاهزة أمامكم

هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 640×480.

​

 

[حكيك]

calamar farce man matbakhi.............imane27

ingredient
calamar crevet
m3adnous ou hshish
rouz ou un oeuf
les zipice t3a lhout
4 tomate rape
malh ou falfal lkhal
falfal 3akri hlou ou har
coumoun ou ras lhanout

ghsalt calamar ou nashaftou

oumb3ad rhit ras t3a calamar m3a crevet

oumb3ad zadtlou g3a les zipice

oumb3ad khalatou mlih

3amartou ou ghlaktou bash matakhrajsh lhashw

kalit toum fi shewiya zit

ou zadt tomate rape

ou zadt nafse les zipice li hatithoum m3a hashw

marakt bi kas maa ou khalitou yaghla

manb3a ma ghlat hatit calamar yetib

hena rahou jahaz insh3a alah y3ajabkoum​

 

[حكيك]

mergez a litalian man and imane27

ingedient
mergez
2 habat bsal
1 falfal vert rouge et jaune
malh ou falfal lkhal
preparation

kalit lmergez

oumb3ad nahitou ou klit bsal fa zit t3a mergez ou khalitou hata dbal shewia

oumb3ad zadt falfal ou khalitou yatkala hata yetib

lazam yekoun hakda

oumb3ad raj3at lemergez ou khalitou yetib

hna rahou jahaz ou rafaktou m3a les frite
insh3a alah y3ajabkoum​

 

[حكيك]

رشتة من مطبخي...............nada242008

المكونات

دجاج

حبة بصل

حمص منقوع

ملح + فلفل اكحل

لفت ( خردل ) + قرعة ( جريوات)

بيض للتزيين

ورشتة طبعا
​

الطريقة
​

نحضر اولا مرقة الدجاج

في طنجرة الضغط نسكرفج حبة البصل مع شوية زيت و زبدة + ملح وفلفل اكحل نقليها مليح ونضيفلها اللفت والقرعة والحمص وفي الاخير نمرق ونغلق الطنجرة

كي تطيب المرقة نصفيها ونترك الخضروات والدجاج الى جانب

نغلي حبة البيض ونحمر قطع الدجاج في الفرن
​

نبدأ بتجهيز الرشتة

اولا نحلها ونضيفلها شوية زيت وندخل الزيت مليح بالرشتة بالاصابع
​

​

ومن بعد نحطها تفور في الكسكاس لمدة 10 دقائق

​

ومن بعد نفرغوها من الكسكاس ونسقيوها شوية من مرقة الدجاج ونخليوها حتان تتشربها
​

ومن بعد نعاودو نفوروها لمدة 5 الى 7 دقائق
​

وفي الاخير نجمروها في مرقة الدجاج

بلا مانكثرو المرقة بش ما تتعجنش:wink:
​

وفي الاخير نقدمها ونزينها بالدجاج والخضراوات والحمص والبيض​

 

[حكيك]

سلاطة مهراس او الزفيطي من مطبخي**@@........عفاف الجزائرية

نبداو بسم الله نحطو الدقيق نعجنوه بالماء والملح

بعد ذلك نشوي الطماطم والفلفل الاخضر الحار والثوم على الطاجين فوق النار

كي يطيبو ننقو الطماطم نحطوها في مرميطة مع كاس ماء وشويا ملح ونقطعو فيها نصف ربطة كسبر

وننقيو الفلفل والثوم نديروهم في المهراس

ونزيدولهم فلفل احمر يابس نغسلوه وننقيوه من الزريعة وملح

نهرسو الخليط اللي في المهراس حتان يصبح رطب ومدقدق

نطيبو الكسرة في الطاجين

بعد ما تطيب الكسرة نطبقوها على 4 ونحطوها في المهراس ونهرسو حتان تدقدق مليح وتتخلط مع الخليط اللي كنا هرسناه من قبل وفي نفس الوقت نكونو لحنا الخبزة التانية في الطاجين وكي تطيب نطبقوها على 4 ونلوحوها في المهراس وندقوه وهي الكسرة سخونة

وبعد ذلك نحطو الخليط نتاع الطماطم والكسبر بالتدريج

ونبقاو ندقو في المهراس حتان تتفتت الكسرة مليح

ونبقاو نضيفو الطماطم والماء نتاعها حتان تختلط كل المكونات مليح
وفي الاخير نحطولها شويا كسبر وشهية طيبة

​

 

[حكيك]

اكلة بسكرية ( الحسوة ) من مطبخيnada242008

المكونات

2 حبات لفت ( خردل)
فول اخضر
حبة طماطم
3 م ك طماطم مصبرة
5 الى 6 فصوص ثوم
ملح + فلفل حار + راس الحانوت
شوية فرينة + سميد
معدنوس
فلفل اخضر حار

للتزيين
قارص + زيتون + فلفل مرقد

الطريقة

اولا نغلي الفول الاخضر مع الماء على النار حتى يطيب
(كون نطيبوه مع المرقة يكحلها) ومن بعد نصفيه
​

- في قدر على النار نحط كمية من الماء ونقطع حبات اللفت دوائر متوسطة ونتركها تغلي حتان تطرى شوية
​

- في اناء اخر نبرش الثوم
​

ثم نضيفلة 3 مغارف كبار زيت + التوابل ملح وفلفل حار وراس الحانوت
​

ثم حبة الطماطم المرحية + الطماطم المصبرة
​

- بعدما يطرى اللفت نضيف الى القدر الفول المطهى سابقا
​

-ثم نضيف خلطة التوابل والثوم والطماطم ونحرك قليل ونتركها على نار متوسطة
​

- نحضر 3 م ك فرينة + 3 م ك سميد
​

ثم نضيفلها حوالي كاس ماء دافيء ونخلط جيدا
​

ونضيفه الى المرقة اللي على القدر ونهدىء النار ونواصل
الخلط
حتى لا تلتصق في قاع الطنجرة
ونضيف معاها فلفل اخضر حار
حتى تخثار ونطفي عليها ونضيفلها كمية المعدنوس المقطعة
​

​

للتقديم
في طبق التقديم نحط الرقاق المحضر مسبقا
​

ونسقيه بالمرقة وعصر القارص ضرورية مع حبات زيتون ورشة معدنوس
​

​

***

 

[حكيك]

شكشوكة اللوبيا الخضراء...........بائعة الكيريت

المقادير
لحم - مونشطو - بصل - ثوم
طماطم حب - قرعة - بطاطا
ملح - فلفل أحمر - زيت
طريقة التحضير
نقلي اللحم في الزيت ثم نضيف المونشطو ثم البصل و الثوم
ثم القرعة و البطاطا
و آخرتها الطماطم و التوابل
لا نضيف الماء
طيب مجمرة ......

​

 

[حكيك]

شكشوكـــة السرديـــن.........بائعة الكبريت

المقادير
سردين منقي من الشوك
زوج حبات بصل
3 حبات طماطم
ثوم - فلفلة حارة
ملح - كمون - فلفل أكحل - زيت
خل - حشيش
طريقة التحضير
ندوزن السردين بالملح و الفلفل الأكحل و نقلوه
نذوب البصل في الزيت نضيف الطماطم و الثوم و الفلفلة الحارة
ملح - كمون
بعد انتهاء الطهي نضيف السردين المقلي ....و الخل لازم يكون بزيادة لأنو هو سر نجاح الوصفة
نزينها بالحشيش

​

 

[حكيك]

مرمز مسقي *أكلة من الصحراء*.........بائعة الكبريت

المقـادير
كاس مرمز - زوج حبات لفت
4 حبات طماطم كبيرة الحجم
ثوم - فلفل حار من الأحسن يكون فلفل الصحراء
حشيش - نصف حبة قارص
زيت الزيتون
بوفجوخ أو فلفل مرقد
زيتون للتزيين
للعجينة
دقيق - ملح - زيت
الطريقة
نغلي اللفت مقطع إلى دوائر أو مكعبات صغيرة في الماء و الملح
و لا نستعمل الماء لأن مذاقه يكون حلو و يؤثر على الذوق
نرحي الطماطم في الرحاية و نحتفظ بقليل من القشرة فقط لتزيين
الأكلة و إعادتها لصلصة الطماطم
نهرس الثوم مع الفلفل و نضيفه إلى الصلصة
فيه طريقتين في التحضير
إما غلي المرمز مع الماء ثم إضافة المكونات 5 دقائق قبل الإنتهاء
أو نضع المكونات في القدر
نضيف الماء ثم المرمز و نتركها لـ 15 دقيقة تقريبا
نختم الطهي بوضع الفلفل المصبر مع قليل من مائه
و عصير القارص و الحشيش بزيادة
نقدم الأكلة مزينة بالحشيش و معطرة بزيت الزيتون
ملاحظة
ما درتش اللفت لأنو غير موجود في المطبخ
ملاحظة أخرى
هذي الوصفة تجي بالشحمة المذوبة تعطيها طعم زائد دلكني لا أستعملها هروبا من الدهون

http://dc04.**********/i/01537/mflgf20yk7le.jpg

http://dc04.**********/i/01537/na9477lu32x4.jpg

http://dc04.**********/i/01537/xhwvj93qxsfn.jpg

http://dc04.**********/i/01537/9yozy644fv2w.jpg​

 

[حكيك]

فريك مسقي اكلة من الصحراء........يائعة الكبريت

المقادير
لحم كأس فريك خشن
حمص منقوع فول يابس مكسر
ملح فلفل أحمر راس الحانوت زيت
2حبات طماطم + المصبرة
حشيش كسبرعرف نعناع أخضر أو يابس فلفل أخضر زيت الزيتون
للعجينة دقيق ملح زيت
الطريقة
نقلي اللحم في الزيت قليلا ثم نضيف الحرور و الملحنستمر في القلي
نضيف الماء و الحمص و الفول
نغطي الطنجرة ف ينصف الطياب نضيف عصير الطماطم و المصبرة
ثم الفريك
رايح كلش يطيب مع بعضاه عند الانتهاء نضيف الفلفل و الحشيش و النعناع
عند التقديم نعطرها بزيت الزيتون و الحشيش
فقط لما نطفي الطنجرة نحب نضيفلها شوي من عصارة بوفجوخ ....من اختياري
ملاحظة
حنا نحبوها بكسرة المركب بصح في الاصل هي تجي بالفطير.....الرابط
https://www.4algeria.com/vb/showthread.php?t=237340

لنجاحك في اعدادها لازم كل المكونات تكون بزيادة يعني مدوزيا ماعدا الملح طبعا

​

 

[حكيك]

**اللازانيا بالدجاج ............عفاف الجزائرية

السلام عليكم ورحمة الله وتعالى وبركاته
اللازانيا مع المقادير
المقادير:
نحضرو 12 صفيحة نتاع لازانيا (حسب حجم البلاطو اللي نديرو فيه )
نحضرو صلصة طماطم
نحضرو صلصة بيشاميل
نرحيو صدر دجاج او حسب حجم البلاطو المهم نرحيو الدجاج وندوزنوه بالثوم والملح والفلفل الاسود ونديروه يطيب مع شويا زيت وكي يطيب نقطعو فيه باقة نتاع كسبر
الفرماج رابي او اي نوع حسب الذوق
كي نحضرو هاذو كامل نديرو اوراق اللازانيا يغليو في الماء والملح والزيت لمدة 8 دقائق وننزعوهم ونحطوهم يقطرو بشرط نفصل كل ورقة على اخرى لتفادي التصاقهم
نحطو كمية من صلصة الطماطم في اول البلاطو
نفرشو اوراق اللازانيا
وبعدها نحطو الدجاج المرحي
نحطو فوقو شويا من صلصة البيشاميل مع الفرماج
ومن بعد طبقة نتاع لازانيا فوقها طبقة صلصة طماطم حتان نكملو للاخير
وتكون اخر طبقة مكونة من لازانيا وفوقها فرماج رابي
وندخلوها للفرن على حرارة شويا مرتفعة
كي تطيب نقطعوها مربعات ونقدموها
اليكم صورها

وهاذي في البلاطو

وهاذي نهديها لشخص راه علابالو بروو نقوللو بصحتك

​

 

[حكيك]

لي كريب بالدجاج ...والشرح بالصور

عجينة لي كريب:

100غ فرينة
2بيض
قليل من الملح
ربع لتر ماء
ربع لتر حليب

خلطي كل المكونات مع بعض بالباتور ثم بملعقة الأكل الكبيرة (la louche) ضعي في مقلاة تيفال متوسطة الحجم مدهونةإذا استلزم الأمر وتكون على نار متوسطة فرغيها وخليها اطيب..

وقلبيها على الجهتين حتى يصير لونهابني

وحطيها في منديل وغطيها أهم شيء وكملي بقية العجينة حتى تتحصلي على فطائر لي كريب..وحاولي توزعيهم على المنديل ماتحطيهمش فوق بعضهم البعض حتى مايلصقوش في بعضهم البعض

الحشو

-حبة كورجيت أو كوسة خضرا مرابية
-حبة جزر مرابية
(والإثنين اطبخيهم في الماءوقليييل من الملح وصفيهم واتركيهم على جنب)
-فطر (شومبينيون)
-زيتون أخضر مقع دوائر
-موزريلا أوفرماج رابي
-صدر دجاج أو أفخاذ دجاج مسلوقة
وضعي أي نوع توابل أردتي أنا مثلا وضعت الزنجبيل وفلفل أسود
وأمزجي باليد الكل مع بعض جيدااا

ثم ضعي فطيرة من لي كريب ووزعي الحشو عليها ثم ضعي فطيرة أخرى فوقها من لي كريب وضعي ايضاالحشو فيها ثم الويها (مثل البيسكو غولي)وبعدها قطعيها دوائر متوسطة العرض يعني عرضها ممكن يقطعلك 5قطع اقلبيها وضعيها في الفرن وضعي فوقها الفرماج رابي كما في الصور

وادخليها في الفرن ليذوب الفرماج وتتقرمش شوية

​

 

[حكيك]

صدور الدجاج المحشية بالجبن

[FONT=&quot]المكونات[/FONT]
[FONT=&quot]م ك موطارد[/FONT]
2 [FONT=&quot]م ك معدنوس مفرومة[/FONT]
[FONT=&quot]فص ثوم مهروس[/FONT]
[FONT=&quot]ملح + فلفل اكحل[/FONT]
1/2 [FONT=&quot]م ص هريسة[/FONT]
[FONT=&quot]عصير نصف ليمونة[/FONT]
[FONT=&quot]جبن مثلثات او قطع[/FONT]
[FONT=&quot]وطبعا صدور دجاج مخلية من العظام ونعمل تجويف بداخلها[/FONT][FONT=&quot]مع المحافظة على شكلها[/FONT]

[FONT=&quot]نحضر التتبيلة بمزج المكونات مع عصير نصف ليمونة ونضيفلها صدور الدجاج مع ادخال التوابل جيدا حتى في الفتحة اللي داخل الصدر[/FONT]

[FONT=&quot]نتركها تنتقع لمدة نصف ساعة او اكثر[/FONT]

[FONT=&quot]ومن بعد نضع قطعة من الجبن ونشدها باعواد تنظيف الاسنان في الجانب المفتوح[/FONT]

[FONT=&quot]في مقلاة على النار نضع 3 م ص زبدة + م ك زيت ونشوح صدور الدجاج حتى تاخذ اللون الذهبي دون الاطالة في ذلك حتى تحتفظ بالعصارة ولا تنشف[/FONT]
[FONT=&quot]

[/FONT]
[FONT=&quot]وهذا شكلها عن قرب[/FONT]
[FONT=&quot]

[/FONT]​